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Inge


Bratapfel Muffins
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Bratapfel Muffins


Zutaten für ca. 15 Stück 
300 g Äpfel (z. B. Boskop) 
2 EL Zitronensaft 
200 g Marzipan Rohmasse 
125 g + etwas Puderzucker 
1 Päckchen Vanillin Zucker 
1/2 TL Zimt 
2 Eier (Gr. M) 
75 ml Sonnenblumenöl 
150 g Schmand 
250 g Mehl 
1 Päckchen Backpulver 
ca. 30 Papierbackförmchen (ca. 5 cm Ø) 
Korinthen, Gewürznelken, Pistazien und rote Speisefarbe zum Verzieren

Zubereitung

1. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln. 75 g Marzipan würfeln. 125 g Puderzucker, Vanillin Zucker, Zimt, Eier und Öl cremig rühren. Schmand Marzipan unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Apfel unterheben. Je 2 Papierförmchen ineinander setzen. Teig in die Förmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen (E Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 25- 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2. 125 g Marzipan auf etwas Puderzucker ausrollen. 15 Kreise (ca. 3 cm Ø) ausstechen, zu Apfelscheiben formen. Ränder rot färben. Scheiben mit Korinthen als Kerngehäuse, Nelken als Blütenansatz und Pistazien als Blätter verzieren. Auf die Muffins legen.

Zubereitungszeit ca. 1 Std. (ohne Wartezeit) .
Pro Stück ca. 
200 kcal/840 kJ.
Eiweiß 3 g, 
Fett 9 g,
Kohlenhydrate 24 g
Private Rezeptesammlung