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Hans60


Aachener Printen + glutenfrei / Milchfrei
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Aachener Printen-------------------- 1 Ei+ 1 Eigelb

    300 g  Zucker
    250 g  brauner Kandiszucker
    500 g  Mehl-=ODER

    300 g Buchweizen +
    100 g Amaranth---+
      50 g NT- Reis---+
      50 g Soja--------alles fein gemahlen +
    1- 2 Eier dazu

      1    Ei
      1    Eigelb
      1 Tl Zimt  gem
           abger. Zitronenschale
    125 g  Honig
      1 El Rum oder Milch oder Wasser o. Saft
      1 Tl Pottasche
      6 El Wasser


    Zucker in einer Pfanne karamellisieren, mit dem Wasser glatt rühren.
  Nach dem Erkalten mit den Eiern 10 min. schaumig rühren. Pottasche in
  Milch oder Rum auflösen, mit dem flüssigen Honig zur Zuckermasse ge-ben
  und mit allen anderen Zutaten gründlich verarbeiten. In einem Steintopf
  mit zugedecktem Tuch 8 Tage kühl stellen. Dann nochmals kneten,
  ca. 2 - 3 cm dick ausrollen und in ca. 10 cm lange und 2 cm breite
  Streifen schneiden. Mit Eiweiß bepinseln, bei milder Hitze backen.

 ( bei gf, ist nicht viel mit kneten, verrühren reicht auch. Ist wie ein dicker Rührteig. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, kühl stellen, mit Eiweiß bepinseln, ich habe es gelassen, gebacken mit Umluft, als fertig, dann in Streifen geschnitten, mal breiter mal schmaler. tut dem Geschmack aber keinen Abruch)
( mache das bei allen Plätzchen, erst backen, + noch warm schneiden, erspare mir das ausstechen.

MfG

Hans