--------------------------------------------------------------------------------
Hans60


Bechamelsauce + Veränderungen / glutenfrei
--------------------------------------------------------------------------------
Bechamelsauce 

1 Zwiebel              klein schneiden, + in 
2 E Butter Öl,         golden dünsten, ODER
2 E Maismehl/Buchweizen         trockenen Pfanne kurz rösten, abkühlen lassen,
1 l Milch                                   +
1 Lorbeerblatt                          +
1 E gekörnte Gemüsebrühe,        + unter Rühren aufkochen lassen
                                              die gedünstete Zwiebel beifügen+ mit
Kräutersalz+ Pfeffer+ Muskat+ mit Butter     abschmecken

Sauce Mornay         ------  2 Eigelb

Unter die heiße Bechamelsauce
2 mit 1/8 l süße Sahne verquirlte Eigelb ziehen,
2 E Butter
3 E ger. Parmesan,         darin schmelzen lassen,
                                    noch einmal heiß werden + ziehen,
                                    aber nicht mehr kochen lassen
Curry-Soße:
 
1-2 Teel. Curry und 1 Eßl Korinthen unterrühren.


Erdnuss-Soße: 

1 Eßl. Erdnussmus unterrühren.


Käse-Sahne-Soße:

 Etwas Sahne und 2 Eßl. Weißwein unterrühren, 
3-4  Eßl. geriebenen Käse einrühren.

MfG
Hans