--------------------------------------------------------------------------------
Hans60


Gratin mit Lauch / glutenfrei / Eifrei
--------------------------------------------------------------------------------
Gratin mit Lauch
 
    100 g  Amaranth; aus dem Reformhaus -- oder Bioladen
      1 Tl Butter; oder Margarine
    200 ml Milch
           Soja-Sauce
           ;Pfeffer
           Muskatnuss; gerieben
    150 g  Lauch; in Ringen
    100 g  Mozzarella Fett; für die Form

  Für Schwangere und Stillende: Leichte Hauptmahlzeit.

  Amaranth ist eine alte mittelamerikanische Getreideart, Sie enthält
  doppelt soviel Kalzium wie Milch. Amaranth sollte mit Milchprodukten
  zubereitet werden, damit der Darm sie besser verarbeiten kann. Der
  hohe Eisengehalt und die Aminosäure Lysin machen Amaranth besonders
  wertvoll.

  Backofen auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorheizen. Amaranth in einem Topf
  im zerlassenen Fett anbraten, mit der Milch angießen und mit
  Soja-Sauce, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. 10 Minuten bei
  kleiner Hitze quellen lassen. Wurzel, Außenblätter und Blattenden
  von der Lauchstange entfernen, die Stange in 1 cm dicke Abschnitte
  teilen. In ein Sieb geben, gut abbrausen und abtropfen lassen. Die
  Lauchringe mit einem kleinen Schuss Wasser in einen Topf geben und
  garen. Dann Amaranth mit der Lauchflüssigkeit in eine gefettete
  kleine Auflaufform (Durchmesser ca. 18 cm) geben. Mit den Lauchringen
  bedecken, diese mit Soja-Sauce, Pfeffer und Muskat würzen.
  Mozzarella in Würfel schneiden und über den Lauchringen verteilen.
  Die Form in den heißen Ofen schieben und 15-20 Minuten gratinieren.
  Wer keinen Lauch mag, nimmt statt dessen Tomaten oder Zucchini.

MfG 
Hans