-------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Bratlinge/Backlinge aus Amaranth / glutenfrei -------------------------------------------------------------------------------- Bratlinge aus Amaranth 300 ml Getreidebrühe aus Extrakt 150 g Amaranth 1 Ei 2 El Vollkornsemmelbrösel 2 El geriebener Käse 2 El grob gehackte Haselnusskerne Meersalz weißer Pfeffer 5 zerstoßene Korianderkörner Kokosfett zum Braten Amaranth in kochende Gemüsebrühe geben, aufkochen lassen und bei ge-ringer Energiezufuhr ca. 45 Min. garen (nach 30 Min. den Topfdeckel ab-nehmen). Restliche Zutaten bis auf das Kokosfett zugeben und alles miteinander vermischen. Ca. 10 Min. quellen lassen und aus dem weichen Teig acht flache Bratlinge formen. In heißem Kokosfett von beiden Seiten goldgelb braten. Nach Bedarf können die Bratlinge auch vor dem Braten in Semmelbrösel oder in Sesam gewendet werden. ( ich backe sie, mit auf Backpapier ausgelegtes Backblech, nach Gefühl ) Dazu können dann diverse Gemüse und auch Kartoffeln gereicht werden. MfG Hans -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 -------------------------------------------------------------------------------- Veränderung 300 ml Getreidebrühe aus Extrakt , nur mit Wasser 2 El Vollkornsemmelbrösel mit 2 El Buchweizen gem Amaranth Nuss Bratlinge Glutenfrei 3 Portionen 300 ml Wasser 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe 150 g Amaranthkörner 1 Ei 2 El Buchweizen gem 2 El Gauda geraspelt 2 El grob gehackte Haselnüsse Meersalz 5 Pfefferkörner gemörsert + 5 Korianderkörner gemörsert Amaranthkörner Butter zum braten ( Kokosfett ) Amaranth ins kochende mit gekörnte Gemüsebrühe Wasser geben, aufko-chen lassen + bei geringer Hitze 30-35 min garen lassen, nach ca 30 min den Topfdeckel abnehmen. Mehl, Käse, Nüsse, Salz , Pfeffer + Koriander zugeben + alles miteinander vermischen. Ca 10 min quellen lassen, Handtellergroße Backlinge formen + in Amaranthkörner wälzen + in heißer Butter braten lassen. PS in ( Klammern Original Rezept ) Quelle: Neuform Kurier 11/92 Beilage: 3 Tassen Wasser 0,25 Tl Kurkuma 1,5 Tassen Buchweizenkörner Beilage: 1 Blumenkohl Wasser Milch 1 Prise Zucker 1 Prise Salz Soße: Gekochter Blumenkohl 0,5 El Butter 2 El geraspelten Käse 1 Tl Senfkörner gemörsert 5 Pfefferkörner gemörsert 1 Tl Gewürzsalz in drei Tassen heißem Wasser 0,25 Tl Kurkuma + 1,5 Tassen Buchweizen-körner geben, aufkochen, klein stellen die Hitze, Deckel drauf + solange garen bis das Wasser fast aufgesogen, Hitze dann ausstellen + ca 10 min ausquellen lassen. Blumenkohl auseinander nehmen, + im kochendem Wasser mit Milch 1 Prise Zucker + 1 Prise Salz bissfest bis weich kochen lassen, nach Be-darf. Soße: Ca 1/3 des gekochten Blumenkohl mit ca 100 – 150 ml Kochwasser, pü-rieren, Butter, Käse, auflösen lassen + mit gemörserten Senf- + Pfeffer-körner + Salz abschmecken. Grüße Euch Hans -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Veränderung: Ohne Ei -------------------------------------------------------------------------------- Veränderung: Ohne Ei 300 ml Wasser 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe 150 g Amaranthkörner 2 El Buchweizen gem 4 El Gauda geraspelt 2 El grob gehackte Haselnüsse 1 Prise Meersalz 5 Pfefferkörner gemörsert + 5 Korianderkörner gemörsert 2-4 El Wasser Amaranthkörner Kokosfett zum braten Amaranth ins kochende mit gekörnte Gemüsebrühe Wasser geben, aufko-chen lassen + bei geringer Hitze 30-35 min garen lassen, nach ca 30 min den Topfdeckel abnehmen. Mehl, Käse, Nüsse, Salz , Pfeffer + Koriander zugeben + alles miteinander vermischen, + Wasser , muss zusammen binden, man sieht es, ca 10 min quellen lassen, Handtellergroße Backlinge formen + in Amaranthkörner vorsichtig wälzen + Kokosfett heiß werden lassen, Hitze reduzieren Brat-linge mit einem Pfannenwender ins heiße Fett gleiten lassen Donnerstag, 4. Januar 2007. Mit freundlichen Grüßen Hans