-------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Rotweinkuchen II -------------------------------------------------------------------------------- Rotweinkuchen II Veränderung 11.10.2003 11:59 Für 24 cm Ø Springform 50 g Buchweizen gem. 250 g Deli- Reformmargarine 250 g Vollrohrzucker 200 g Mandeln gem. 1 Prise Meersalz 1 Tl Türkischen Kaffeepulver oder anderen 1.5 El Kakaopulver 100 g bittere Kuvertüre , in Mandel- oder Gemüsemühle mahlen 1 P Backpulver 6 Eier getrennt Lebkuchengewürz bestehend aus 0,25 Tl Zimt 0,50 Tl Piment 0,50 Tl Nelken 0,50 Tl Muskatnuss 0,12 Tl Kardamom 1,5 Tl Koriander alles fein mahlen Backpapier Deli schaumig rühren, dann Eigelb + Zucker dazugeben, alle anderen tro-ckenen Zutaten , vermischen, + mit Rotwein darunter mischen. Steifge-schlagenes Eiweiß In eine 24 cm Ø Springform mit Backpapier ausgelegen ( auch Teflon), geben +, glattstreichen Ca 90 min , bei 150 ° Umluft backen. MfG Hans -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Veränderung -------------------------------------------------------------------------------- Veränderung Anstatt 250 g Rohrzucker, nur 2 x 80 g. Eiweiß mit Prise Salz fest schlagen, 80 g Zucker einrieseln, + sehr steif schlagen lassen, beiseite stellen. Eigelb mit Prise Salz + 80 g Zucker schaumig bis fast hellgelb schlagen lassen, die Margarine in Stücke dazu, schaumig schlagen, die restlichen trockenen Zutaten vermischen, + langsam zum Eigelbschaum geben, gut verrühren, lassen, auf kleiner Stufe, dann ganz langsam den Rotwein da-zu. Den Eischnee mit einem Holzlöffel unter den Teig heben, + in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform geben. In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 70-80 min backen, Nadel-probe. Samstag, 13. Januar 2007 Hans60 Über Nacht ruhen lassen. Den Kuchen quer durchschneiden. Den Deckel mit der Schnittfläche nach oben, in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform legen. 900 ml Milch, mit 1 Prise Salz, + 30 g Rohrzucker, + 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver, + 80 g Kokosraspel leicht geröstet, rührend zum kochen bringen. 80 g Speisestärke ( oder 2 Beutel Puddingpulver ) in 100 ml Milch aufgelöst, in die kochende Milch einrühren + ca 120 sek kochen lassen. Ca 2/3 dieser Puddingmasse auf den Kuchenboden streichen, den Boden ( jetzigen Deckel) drauflegen, + mit der Rest Masse betreichen, kühl stel-len. Sollte der Kuchen im Kühlschrank stehen, bitte eine Stunde vor dem ser-vieren, raus nehmen. Sonntag, 14. Januar 2007 Grüße Euch Hans