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Hans60


Weizen/Dinkelbrötchen + Variante
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Hallo

Weizenbrötchen

8 Brötchen

Pro Brötchen etwa 340 kj / 80 kcal 
3 g Eiweiß, 1 g Fett, 14 g Kohlehydrate, 2 g Ballaststoffe 

Vorbereitungszeit:   etwa 10 min
Ruhezeiten :  20 min
Backzeit:  etwa 20-30 min

160 g Weizenvollmehl/Dinkelmehl
ca 0,5 Tl Meersalz
1 Tl Honig
15 g fr. Hefe
150 ccm hw. Wasser         alles miteinander verrühren
Den Teig etwa 20 min gehen lassen, bei Zimmertemperatur. 
Pfanne einfetten.
Den Teig nochmals  gut durchrühren
Den Teig esslöffelweise in Pfanne geben 
Küchlein zugedeckt auf Stufe 1,5 (von drei möglichen Stufen)  in etwa 20 min von unten braun ba-cken.
Die Brötchen nach Wunsch umdrehen + auch die Oberseite 5 – 10 min bräunen, oder die Brötchen rausnehmen + auf einen Kuchengitter ausküh-len lassen.


Variante 

Die Brötchen kann man in beliebig vielen Geschmacksvariationen herstel-len.
Statt Wasser kann man z.B. 150 ccm Milch, 180 g Buttermilch/ Jogurt / Kefir / Buttermilch bzw. 90 ccm Wasser + 90 g Quark verwenden.
Honig kann in jeder beliebigen Menge dazu gefügt werden.
Verfeinern kann man die Brötchen durch Rosinen, 20 g geschroteten Lein-samen, 25 - 30 g Sonnenblumenkerne, 30 g ganzen o. gem Sesam, 30 – 50 g geh o gem Mandeln o. andere Nüsse, 40 – 50 g ger. Käse sowie Ge-würze nach Wahl.
Bei Verwendung von Milchprodukten kann man 0,5 El Sonnenblumenöl unter den Teig mischen.

Verfasser Reinhard Welscher  1987
Erfasst von Hans-Joachim Kühn
05.06.2003
Textlich etwas verändert

MfG

Hans