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heimischer-Herd


Putenbraten a  la Wellington'
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Putenbraten a  la Wellington'
Kategorien: ???
     Menge: 4 'Portionen

      5            Zwiebeln
      1      Kilo  Putenbrust
                   Salz
                   Pfeffer
      2      Essl. Öl
    1/2     Liter  Hühnerbrühe
      4            Blätterteigscheiben
    500     Gramm  Champignons
    1/2      Bund  Basilikum
    1/2      Bund  Petersilie
      1            Ei
      1            Eigelb
     50     Gramm  Paniermehl
      1      Kilo  Spitzkohl
      2            Möhren
      1      Essl. Butter
                   Muskat
      1      Essl. Speisestärke
                   Backpapier

============================== QUELLE ==============================
                   G. Gramsjäger erfasste
                   nach:
                   Magazin
                   Kochen und Genießen
                   Erfasst von G. Gramsjäger

Zwiebeln schälen. 2 Zwiebeln vierteln. Fleisch waschen,
trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

1 EL Öl im Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten.
Zwiebelviertel kurz mitbraten. Brühe angießen. Zugedeckt 30-40
Minuten schmoren.

Braten herausnehmen,   30 Minuten abkühlen lassen. Fond durchsieben,
beiseite stellen.

TK Teig (à 75 g) auftauen. 2 Zwiebeln fein würfeln. Pilze putzen,
waschen und sehr fein hacken. Mit den Zwiebeln in 1 EL heißem Öl
anbraten. Ca. 10 Minuten braten,   bis die gesamte Flüssigkeit
verdampft ist.

Kräuter waschen, hacken. Mit Pilzmasse, Ei und Paniermehl mischen,
würzen.

2 Teigscheiben übereinander legen   und in Größe des Bratens
ausrollen. Aufs mit Backpapier belegte Blech legen. Mit der Hälfte
der Pilzmasse bestreichen. Fleisch darauf setzen   und mit Rest
Pilzmasse einstreichen.

Übrige Teigscheiben aufeinander legen   und in Größe des Bratens
ausrollen. Teig in Streifen schneiden. Gitter auseinander ziehen und
über den Braten legen.

Ränder fest andrücken. Eigelb und 1 EL Wasser verrühren. Teig damit
bestreichen.

Braten im heißen Ofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C/ Gas: Stufe 3)
auf der unteren Schiene ca. 45 Minuten backen.

Spitzkohl putzen, waschen. Strunk entfernen. Kohl klein schneiden.
Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Übrige Zwiebel
würfeln, im heißen Fett andünsten. Spitzkohl und Möhren kurz
mitdünsten. In 1/8 l Wasser zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Mit
Salz und Muskat würzen.

Bratenfond aufkochen und ca. 5 Minuten einkochen. Stärke mit wenig
Wasser glatt rühren. Fond damit binden. Abschmecken. Anrichten.

:Energie        : 860 kcal
:Zeitbedarf     : 2 Std
:Stichwort      : Champignons
:Stichwort      : Pute
:Stichwort      : Blätterteig
:Stichwort      : Kräuter
:Stichwort      : Spitzkohl
:Erfasser       : G. Gramsjäger
:Erfasst am     : 1.10.2002
:Letzte Änder. : 29.03.2003
:Quelle         : G. Gramsjäger erfasste nach:
:Quelle         : Magazin
:Quelle         : Kochen und Genießen

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