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Inge


Steinbutt auf Curry Gemüse/Diabetiker
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Steinbutt auf Curry Gemüse


Ca. 40 Minuten
Zutaten für 1 Person 
1 Steinbutt  oder Zanderfilet (ca. 200 g) 
1 TL Zitronensaft 
200 g geschältes Gemüse (z. B. Möhre, Paprika, Zucchini und Porree) 
1 kleine geschälte Knoblauchzehe 
je 2 Stiele Thymian und Majoran 
Salz, 
Pfeffer 
15 g Mehl 
2 3 TL Olivenöl 
1/2 TL Curry 
100 ml Gemüsebrühe 
1 TL kalte Butter 
50 g Baguette Brot

Zubereitung

1. Fischfilet waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen, evtl. halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln. Zugedeckt kühl stellen. Gemüse waschen und gut abtropfen lassen. Getrennt in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Kräuter waschen und ebenfalls fein hacken.

2. Fischfilet trocken tupfen, würzen und in Mehl wenden. In 1- 2 TL heißem Öl pro Seite 3- 4 Minuten braten. Warm stellen.

3. Inzwischen Möhren in 1 TL Öl ca. 3 Minuten andünsten. Restliches Gemüse zugeben, 1 Minute mitdünsten. Curry darüber stäuben, ebenfalls kurz andünsten. Brühe zugießen, aufkochen und das Gemüse mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern würzen. Kalte Butter einrühren. Fisch und Gemüse anrichten. 

Dazu: Baguette.

Wichtige Nährwert Angaben
Portion ca. 530 kcal/2220 kJ
Eiweiß 42g
Fett 19 g
Kohlenhydrate 45g
Anzurechnende Broteinheiten 3 

Profi Tipp. 
Frische Test: 
Der Fisch hat leuchtend rote Kiemen und freiliegende Flossen.
Private Rezeptesammlung