-------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Quittenkuchen aus dem Berngebiet / Glutenfrei -------------------------------------------------------------------------------- Hallo Quittenkuchen aus dem Berngebiet , ein wenig geändert. etwas, was man nicht das ganze Jahr , backen kann, leider Quittenkuchen aus dem Berngebiet 3 Ei Mürbeteig für 60 cm Backblech 500 g Mehl (400 g Buchweizen + 50 g Reis + 50 g Soja ) 250 g Butter Deli- Reformmargarine 150 g Zucker Vollrohrzucker 3 Eier ( 4 Ei ) Füllung 1 kg Quitten 1,5 kg + mehr 250 g Zucker Vollrohrzucker 2 EL ;Wasser + mehr Gefühlssache 100 g Mandeln; gerieben 200 g gemahlen 1 Handvoll Rosinen Zum Bestreichen 1 Eigelb Zubereitung: Mehl und Zucker mischen, die Butter dazureiben und das Ganze schnell mit den Eiern verkneten. Eine halbe Stunde ruhen lassen. Den Teig , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, streichen. Quitten entkernen , mit Küchenmaschine fein reiben, mit Wasser , nach Gefühl ,aufgefüllt, weich gekocht, Quitten in ein Sieb , Flüssigkeit bisschen ablaufen lassen, auffangen, (war ne Tasse voll, viele Nährstoffe drin, ge-trunken ) Inzwischen , Mandeln gemahlen, mit Zucker + Rosinen vermischt, die et-was abgekühlte Quittenmasse unter gemischt.) Die leicht erkaltete Masse auf den mit Teig belegten Kuchenblech ausstrei-chen, mit Teigstreifen nach Belieben ein Gitter darüberlegen und mit Ei-gelb bestreichen. 40 Minuten bei 200 Grad backen. Ca 50- 60 min bei 170 ° Umluft gebacken, je nach dem , wie knusprig, es jeder mag. Montag, 3. November 2003 PS. Um so länger die Quitten, nach der Ernte, na, noch liegen, weil man nicht immer gleich dazu kommt, um so mehr bildet sich der Fruchtzucker aus, daher, vorsichtig mit der Zuckermenge, lieber nach süßen Mit freundlichen Grüßen Hans -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 -------------------------------------------------------------------------------- Tut mir leid, das die Daten alle zusammen geschrieben wurden, bei der Eingabe, habe ich einen Zwischenraum, zur besseren Übersicht , gelassen, was denn gebraucht wird für ein Backblech von 60 cm Breite gebraucht wird, werde mir nächstemal was anderes einfallen lassen. Bitte um Verzeihung Hans :redface: :roll: :x