-------------------------------------------------------------------------------- Hans60 etliche Käsekuchen ohne Boden -------------------------------------------------------------------------------- hier ein paar, die jede auf seine Art, sehr lecker + einfach zu bereiten sind, gutes Gelingen. MfG Hans Käsekuchen ohne Boden 5 Ei 2 x 1 Prise Salz 4 El heißes Wasser 850 g Quark 225 g Margarine oder Butter 300 g Rohrzucker oder anderen 0,5 Tl Vanillepulver, Bourbon 1 Zitrone(n) - Schale und Saft 7 EL Mais gem oder Polenta für die 26er Form Backpapier Eiweiß mit einer Prise Salz weiß schlagen lassen, nach und nach ca 150 g Zucker einrieseln und steif schlagen lassen, Beiseitestellen. Eigelb mit 1 Prise Salz 4 El heißem Wasser und 150 g Zucker und Vanille-pulver schaumig bis weiß cremig schlagen lassen. Butter und Quark, abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft dazu und gut verrühren lassen, dann erst den gemahlenen Mais dazu geben, sollte dann noch gut 5-7 min auf Mittelstufe gerührt werden. Das steifgeschlagene Eiweiß mit einem gut Holzlöffel unterheben, sollte kein Eischnee raus schauen, wird beim backen dunkel. In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ring- Springform gießen , glatt-streichen. In den vorgeheizten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 60-75 min backen. In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 75-90 min backen. Danach noch weitere 60 Min. im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. 09.04.06 Samstag 15.Dezember 2007 Veränderung I 250 g Butter, + 300 g Zucker, schaumig rühren + 1 P. Vanillezucker, + 2 Schuss Rum 54 % + 1000g Quark, + 6 Eier, trennen + 7 El. Maisgrieß (Polenta) + 2 El Hirse gem + 100 g gem. Mandeln + 150 g gem Haselnüsse + 150 g gem bittere Kuvertüre zusammen verrühren + Eiklar mit Prise Salz steif schlagen vorsichtig darunter rühren Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Ringform (26 cm) + 1 Kas-tenkuchenform geben u. bei 175 °C 60 Min. backen. Danach noch weitere 60 Min. im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. 28.06.2003 26.08.2003 Veränderung II es wurden 30 Stück , 2,5 Muffeinsbleche diese gut mit Margarine o Butter ein- bzw ausstreichen Anstelle Mandeln u Haselnüsse ( Nussallergie ) 250 g Erdnüsse blanchiert, geröstet gemahlen, bittere Kuvertüre gegen bittere Schokolade über 80 % gem, ( Mandelmühle ). Statt in Kuchenformen , in Muffeinsbleche. Alle drei in den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 40 min, und ca 40 min im ausgeschalteten Backofen belassen. Sind sehr weich, nach völligen auskühlen, fest, aber natürlich klebrig. 28.12.08 Käsekuchen ohne Boden III kalt Schokolade 1000 – 1250 g Quark 300 g Vollrohrzucker 2 sehr gute Schuss Rum 54 % bisschen Zitronensaft 250 g Walnüsse 1 P Vanillezucker 150 g bittere Kuvertüre gem. 12 B Gelatine alles verrühren, + in den Kühlschrank oder erst 30 min Tieffrieren, dann in den Kühlschrank (kein Platz) Sonntag, 29. Juni 2003 Käsekuchen ohne Boden kalt Trauben 1250 g Quark 300 g Vollrohrzucker 1 P Natur –Vanillezucker oder ¼ Tl Naturvanillepulver 250 g gemahlene Walnüsse 1 Zitrone Saft +( Schale ) 2 Bananen zerdrückt knapp 1 kg Weintrauben (blau) 15 B Gelatine alles verrühren , etwas festigen lassen ca 10-15 min, noch mal durch rüh-ren, mit Backpapier ausgelegte + in 24 cm Ø Springform die 1., 30 min Tieffrieren (Kein Platz) dann in den Kühlschrank Käsekuchen ohne Boden II 250 g Butter 250 g Zucker 6 Eigelb 2 P. Vanillepudding 1 Teel. Backpulver 1 kg Quark 1 kg Äpfel Aprikosenmarmelade <> Butter und Zucker schaumig rühren, Eier, Vanillepudding und Backpulver dazugeben. Quark dazu geben. Zum Schluss Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig in ein mit Pergamentpapier ausgelegtes, hohes Backblech füllen, mit Apfelstreifen belegen und bei 175° ca 60 Min. backen. <> Den fertigen, noch heißen Kuchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Käsetorte mit Hirse 1 kg Schichtkäse 200 g Reform Margarine o. Butter 3 Päckchen Natur- Vanillezucker 200 g Vollrohrzucker Schale einer unbehandelten Zitrone 7 Eier 8-10 Hirseflocken o. Hirsemehl 1 Prise Meersalz Fett für die Form 4 Eßl Sahne Schichtkäse ca. 1 h auf ein Sieb abtropfen lassen. Weiche Butter mit Vanillezucker, Vollzucker + Zitronenschale schaumig rühren. Eier trennen. Ein Eigelb zurückhalten und sechs Eigelb nach und nach un-terrühren. Schichtkäse und Hirsemehl unterrühren. Eiklar mit Meersalz steifschlagend + vorsichtig unter die Käsemasse he-ben. In eine gefettete Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 min backen. Eigelb und Sahne verrühren und die Torte vorsichtig damit bestreichen. Nochmals bei ca. 150 Grad ca. 20 min backen Veränderung I 1 kg Schichtkäse 10 % Fett 200 g ungehärtete Margarine 1 Msp, Bourbon Vanille Pulver 1 Zitrone(n), unbehandelt, Schale + Schale 7 Ei 8 EL Hirse gem 1 Prise Meersalz 1 El gehäufter, Stevia gem 26 cm Springform mit Backpapier habe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft 45 min ge-backen, sah mir noch nicht so richtig aus, habe ihn noch 10 min länger gebacken, hätte es lassen sollen, nun ist er aufgeplatzt. 24.6.06 Mit freundlichen Grüßen Hans -------------------------------------------------------------------------------- sweetangel -------------------------------------------------------------------------------- uih das ist ja klasse ich mag nämlich kein käsekuchen mit boden , super danke schön -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Käsekuchen ohne Boden -------------------------------------------------------------------------------- glutenfrei / Sojafrei / Nussfrei Hallo Habe noch einen ganz einfachen versucht Käsekuchen ohne Boden ------ 350 g Butter 300 g Zucker / Vollrohrzucker 8 -10 Eier (je nach Größe) (Eigelb und Eischnee getrennt) 1 kg Quark 2 Päckchen Puddingpulver (Vanillegeschmack) */ 1 Päckchen Käsekuchenhilfe *2) 2 Päckchen Vanillezucker / Bourbon Vanille Zucker Butter, Zucker und Eigelb schaumig schlagen, bis es fast wie Buttercreme ist, dann Quark, Puddingpulver und Käsekuchenhilfe dazugeben und gut verrühren. Eischnee mit 2 Päckchen Vanillezucker so steif schlagen ,. Eischnee vorsichtig unter den Teig he-ben (nicht mehr schlagen). Die Springform mit Backpapier auslegen. Backzeit : Bei 200° 1 Std. bis 1,15 Std. backen. (Stechprobe mit Holzstäbchen) */ Habe Vanillepuddingpulver durch 70 – 80 g Mondamin + 1 Prise Salz + 0,5 Tl Bourbon- Vanille- Pulver, ersetzt *2) durch 2- 3 Tl Kartoffelmehl / Mondamin ersetzt Grüße Euch Hans -------------------------------------------------------------------------------- sweetangel -------------------------------------------------------------------------------- MHM der ist bestimmt lecker den mach ich mal ich liebe doch käsekuchen :D -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Käsekuchen mit Rosinen -------------------------------------------------------------------------------- glutenfrei / Mehlfrei / Nussfrei / Sojafrei Hallo wieder einen anderen Käsekuchen mit Rosinen 50 g Butter / Margarine 4 Eier 200 g Vollrohrzucker / Zucker 1 Paket Vanillinzucker / 0,25 Tl Bourbon- Vanille- Zucker 1 Prise Salz 2 1/2 Pfd. Quark 1 Paket Vanillepuddingpulver zum Aufkochen 1 Handvoll Rosinen, evtl. mehr je nach Geschmack Zuerst Eigelb und Eiweiß voneinander trennen; das Eiweiß im Kühlschrank kalt stellen. Die Butter mit dem Eigelb und einer Prise Salz mit dem Mixer verrühren. Dann Zucker und Vanillinzucker dazu geben und schlagen, bis die Masse schaumig ist. Danach den Quark mit der Masse verrühren. Vorsichtig das Puddingpulver einrieseln lassen (sonst staubt's) und damit vermengen. Das Eiweiß steif schlagen und per Hand unterheben, zum Schluss die Rosinen dazugeben. Den Backofen auf 140° vorheizen. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und die Oberfläche glatt streichen. Den Ofen mit Backpapier auslegen, damit evtl. austretende Flüssigkeit nicht darin anbrennt. Die Springform in den Ofen stellen und die Temperatur auf 160° erhöhen. Ca. 1 1/2 Stunden backen. Evtl. gegen Ende der Backzeit die Temperatur etwas niedriger stellen, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Sollte der Kuchen, wenn Sie ihn dann aus dem Ofen nehmen, an den Rändern hochgegangen sein, drücken Sie ihn einfach vorsichtig wieder herunter. MfG Hans -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Käsekuchen ohne Boden -------------------------------------------------------------------------------- glutenfrei / Nussfrei / Sojafrei Hallo ich hoffe , ich gehe nicht wieder , gegen eine Sammlung auf zu bauen, aber irgendwie gehören diese alle zusammen Käsekuchen ohne Boden 12 Stücke Zubereitungszeit: 30 Min Backzeit: 1 Std. 45 Min. Pro Stück: 167 kcal, 4,6 g Fett = 24,76 % kcal aus Fett 17 g KH 3 Eier 100 g Zucker 750 g Cremequark / Sahnequark / oder Magerquark mit Kohlensäurehaltiges Mineralwasser aufschlagen 1 P. Vanillepudding 3 EL Grieß / Mais 1 P. Citroback -------ODER 1 Schale abgeriebene Zitrone 70 g Rosinen einweichen in Rum 54 % ---- ODER (in 1 Fläschchen Rum-Aroma mit etwas Wasser einweichen) Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Backofen auf 140 °C vorheizen. Die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Quark, Puddingpulver, Grieß und Citroback dazurühren. Eischnee unterheben, die abgetropften Rosinen dazugeben und die Masse in die Springform gießen. Den Kuchen 1 Stunde und 45 Min. backen. Backofen auf 140 ° C gutes Gelingen Hans -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Italienischer Quarkkuchen -------------------------------------------------------------------------------- glutenfrei / Nussfrei / Sojafrei Hallo wie wäre es mal so Italienischer Quarkkuchen Für etwa 12 Stück Zubereitungszeit: 30 Min – Backzeit: ca. 30 Min Pro Stück: ca. 145 kcal, ca. 2,5 g Fett = 16 % Zutaten: 50 g Sultaninen 100 g gemischte kandierte Früchte 500 g Magerquark 100 g Vollrohrzucker / Zucker 1 P. Citroback / geriebene Zitronenschale 4 Eier 60 g Mehl / Buchweizenmehl / Maismehl 1 TL Butter 1 EL Paniermehl / Buchweizen / Mais geschrotet Die Sultaninen waschen und in Wasser einweiche, die kandierten Früchte in kleine Würfel schneiden. Den Quark sorgfältig mit Zucker und Citroback miteinander verrühren, die Eier trennen. Die 4 Eigelbe nacheinander ein-rühren. Die Sultaninen abtropfen lassen. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und Zucker der Quarkcreme rühren. Die Früchtewürfel und die Sul-taninen ebenfalls unterrühren. Die Hälfte des Eiweißes Zucker steifen Schnee schlagen und unter die Masse ziehen. Den Boden einer Springform von 26 cm Durchmesser mit Backtrennpapier bespannen, den Rand mit der Butter einreiben und mit Paniermehl bestreuen. Die Quarkmasse ein-füllen. Den Backofen auf 160 °C vorheizen, auf der zweiten Schiene von unten ca. 30 Min backen. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, vorher den Rand mit dem Messer lösen. 11.02.04 MfG Hans -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Käsekuchen ohne Boden -------------------------------------------------------------------------------- glutenfrei / Eifrei Hallo zusammen Käsekuchen ohne Boden 3 . Versuch 4 Bananen ca 500 g , ohne Schale, zermanschen, zu Muss 1 Zitrone , die Schale davon 200 g Vollrohrzucker 1 Tüte Bourbone Vanillezucker 1 Prise Salz 10 El Hirse gem oder Flocken 1 Tl Koriander gem (kann auch weg bleiben ) gibt aber einen guten Geschmack 200 g Mandel oder andere Nüsse 1000 g Magerquark 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser ach was , alle Zutaten gut mit einander verrühren, das Wasser zum Schluss erst unterrühren , damit die Kohlensäure , nicht schon entweicht. in eine 24 cm , mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen . + bei ca 160 C Umluft ohne vorheizen, ca 70 min backen, habe es dann im Backofen , fast abkühlen lassen (war nicht zu Hause, der Ofen schaltet sich aus ) es war , würde ich sagen der Geschmackvollste, + auch der schön goldbraun aussah . der 2. Versuch 4 Bananen ca 500 g , ohne Schale, zermanschen, zu Muss 0,5 Zitrone , die Schale davon 1 Zitrone , den Saft 150 g Vollrohrzucker 2 Tüte Bourbone Vanillezucker 1 Prise Salz 10 El Hirse gem oder Flocken 1000 g Magerquark 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser alle Zutaten gut mit einander verrühren, das Wasser zum Schluss erst unterrühren , damit die Kohlensäure , nicht schon entweicht. in eine 24 cm , mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glattstreichen . + bei ca 160 C Umluft ohne vorheizen, ca 70 min backen, habe es dann im Backofen , fast 60 -80 min abkühlen lassen keine "gesunde" gelbbraune Farbe, vielleicht ein wenig Safran zum färben . ---------------------------------------------------------------------------------- so + der 1 Versuch war der "normale" Käsekuchen ohne Boden , wo ich nur die Eier weg ließ Käsetorte mit Hirse 1 kg Schichtkäse 200 g Reform Margarine o. Butter 3 Päckchen Natur- Vanillezucker 200 g Vollrohrzucker Schale einer unbehandelten Zitrone 8-10 Hirseflocken o. Hirsemehl 1 Prise Meersalz Schichtkäse ca. 1 h auf ein Sieb abtropfen lassen. Weiche Butter mit Vanillezucker, Vollzucker + Zitronenschale schaumig rühren. Schichtkäse und Hirsemehl unterrühren. . in eine 24 cm , mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen . + bei ca 160 C Umluft ohne vorheizen, ca 70 min backen, habe es dann im Backofen , fast 60 -80 min abkühlen lassen . war der dünnste , + auch der noch fast vor Fett troff, nicht so mein Fall aber , wer weiß vielleicht findet sich auch dafür Liebhaber Grüße Euch Hans PS, auf diese Art , kommt man auch mal zu Rezepten, zu Möglichkeiten, an die man sonst gar nicht denkt, Danke Euch für diese Anregung MfG Hans 30.04.2004 -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 ein Käsekuchen ohne Boden -------------------------------------------------------------------------------- hallo zusammen Käsekuchen ohne Boden 500 g geschälte Bananen ca 4 Stück 1 Zitrone, die geriebene Schale davon 150 – 200 g Vollrohrzucker 1 Prise Meersalz 1 Tl Koriander + (gem.) 10 El Mais mahlen (gem) 200 g Walnüsse gem. 1000 g Magerquark 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 2 Dosen Mandarin a 175 g Abtropfgewicht /Kirschen eventuell Schokoladenstreusel Backpapier 24 cm Springform Bananen zu Muss, quetschen, Zutaten bis Quark, unterrühren, erst danach das kohlensäurehaltiges Mineralwasser , damit die kohlensäure erhalten bleibt, vorsichtig das Obst unterrühren . Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Æ Springform gießen, glatt streichen. Schokoladenstreusel nach Bedarf + Geschmack rauf schütteln In die 2. Schiene von unten , auf dem Rost geben . 70 min bei 160 ° C Umluft, ohne vorheizen , backen. 60 min im ausgeschalteten Ofen lassen. Auf ein Kuchengitter oder Rost , das Backpapier entfernen, auskühlen las-sen . Guten Appetit 05.05.2004 ein sehr sättigender Kuchen. Grüße Euch Hans -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Käsetorte Khoränaq -------------------------------------------------------------------------------- glutenfrei Hallo Zusammen wieder eine kleine Veränderung Käsetorte Khoränaq Ohne Boden 1 Ananas klein gewürfelt 1 ½ Pfd Magerquark 6 Ei trennen 250 g Vollrohrzucker 1 Tüte Bourbone Vanillezucker 1 Prise Salz ½ Glas Preiselbeeren ( 4 sehr gut gehäufte El ) abgeriebene Schale 1 Zitrone 1 El Rum 54 % 10 El ( ca 150 g ) NT- Reis ( Mittelkorn) gem 1 Prise Salz 26 cm Æ Springform + Backpapier dafür evtl gesiebten Puderzucker Die Zutaten vom Magerquark bis einschließlich den Reis gut vermischen. Die Ananaswürfel drunter heben . Das mit einer Prise Salz steifgeschlagen Eiweiß vorsichtig dazu geben. In die mit Backpapier ausgelegte 26 cm Æ Springform gießen. In den kalten Backofen bei 160° Umluft , 100 min backen. + drin stehen lassen, zum erkalten, ( am besten über Nacht ) bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180 -190 C, + ca 60 - 80 min backen Stürzt ein wenig ein, nicht tragisch, tut dem Geschmack keinen Abbruch. sollte das Eiweiß ein wenig zu dunkel werden, gesiebten Puderzucker drauf Seviervorschlag : mit Vanillezucker geschlagene Schlagsahne, ist auch nicht zu verachten. Eigenes Rezept, Freitag, 6. Mai 2005 MfG Hans -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Käsetorte Posht Bädäm -------------------------------------------------------------------------------- Glutenfrei Hallo Zusammen Diese Zutaten sprangen mir ins Auge , als mal wieder überlegte was mit Käse zu backen, da ich immer Probleme mit einem Boden habe, da dieser meist doch nicht gegessen wird.... + der Kuchen meist zur Hälfte von mir alleine vertilgt wird, nicht der Kalorien wegen, habe ich jetzt eine Phase , wo ich mit flüssigen Süßstoff arbeite, es bekommt mir... Käsetorte Posht Bädäm 200 g Walnuss 100 g Orangeat 3 Pfd Magerquark 150 g Natur Reis ( Mittelkorn) 1 Tl Korianderkörner flüssigen Süßstoff für 250 g Zucker 2 a 1 Prise Salz 5 El Eierlikör 5 Ei trennen 24 cm Æ Springform Backpapier Walnuss rösten + mit Orangeat zusammen in Mandelmühle mahlen. Reis + Korianderkörner mahlen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Von Walnuss bis Eigelb alle Zutaten miteinander vermischen. Steifge-schlagenes Eiweiße vorsichtig drunter heben+ in die mit Backpapier aus-gelegte Springform gießen. In den kalten Backofen ca 90- 100 min bei 160°C Umluft backen + auskühlen, bei geschlossener Backofentür. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180-190° , ca 75-85 min backen, auskühlen, bei geschlossener Backofentür. Hinweis : wer ( Vollrohr) Zucker anstelle Süßstoff nimmt . entweder eine größere Springform oder lässt 1 Pfd Quark weg. PS man kann auch noch 1 Tüte Bourbon Vanillezucker / Vanille Pulver nehmen, nur überwiegt Geschmack vom Orangeat MfG Hans Samstag, 11. Juni 2005 -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Grüne Käsetorte Mashhad -------------------------------------------------------------------------------- Glutenfrei / Mehlfrei Hallo Zusammen hier ein Käsekuchen mit frischen Zitronenmelisse ergibt einen feinen dezenten Geschmack, mir fiel er wieder ein wenig ein, na und .... Grüne Käsetorte Mashhad 200 g Walnüsse 6 große Ei 800 g Magerquark 4 gehäufte El Mondamin ( ca 100 g ) 250 g Vollrohrzucker 0,5 Vanillepulver ODER 2 Tüten Bourbon Vanillezucker 0,5 Tl Salz 1 Tüte Backpulver 2 Handvoll Zitronenmelisse 26 cm Æ Springform Backpapier dafür Walnüsse leicht anrösten + hacken Melisse fein wiegen. Alle Zutaten miteinander gut verrühren, + in mit Backpapier ausgelegte Springform gießen. In den kalten Backofen bei 140°C Umluft ca 110 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 160°- 170°C + ca 90 min backen. Veränderung IAnstelle der Zitronenmelisse, grüne Zitrone , Schale +evtl Saft , dann aber wenigstens 1 Tl Mondamin mehr. Samstag, 23. Juli 2005 eigenes Rezept Mfg Hans Hallo Zusammen Veränderung II, bei der Zubereitung Eier trennen Walnüsse leicht anrösten + hacken + mit Melisse fein wiegen, + mit Eigelbe + Quark zusammen vermischen. Mondamin mit Vanillepulver, Salz + Vollrohrohrzucker sowie Backpulver, vermischen. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, nach + nach das trockene Zu-tatengemisch zugeben, bis es eine Baisermasse ist, diese dann unter die feuchte Zutatenmischung unterheben + vermischen. ( Holz o Kunststoff ) In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben + glattstreichen. Es wäre von Vorteil, nur Normal große Eier zu nehmen, ebenso eine 28 cm Springform, hat man nur 26 cm, dann bitte 1 Ei weniger nehmen. An der Backzeit ändert sich nichts. Vorsichtshalber Ein Backblech ganz unten in den Backofen stellen, falls es überläuft, lässt sich besser reinigen Dienstag, 16. Mai 2006 Mit freundlichen Grüßen Hans -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Käsekuchen Sarakhs -------------------------------------------------------------------------------- Glutenfrei Hallo Zusammen so, ich glaube , das ich jetzt alle Varianten durch habe. Da ich kein fertiges Puddingpulver kaufe, ist nur raus geschmissenes Geld, kann man ganz gut auch durch Mondamin + bzw durch Kartoffelmehl ersetzen, fertiges Puddingpulver ist ja auch nichts anderes, nur das dann noch chemische Zusatzstoffe rein kommen, um uns alles mögliche vor zu gaukeln. gestern war nur mit Mondamin , die Zitronenmelisse entfaltet erst nach + nach ihr volles Aroma. So + dann heute eben mit Kartoffelmehl, Nüsse aller Art, im Moment Walnüsse. kommen in meine Kuchen/ Torten, damit erspare ich mir das zusätzliche Fett / Butter / Margarine. dies ist zwar nicht gerade Kalorienarm, aber wer sich glutenfrei ernähren muß, ist meist nicht unglücklich, ein paar Gramm/Pfund zuzulegen. Käsekuchen Sarakhs 6 Ei -- M 100 g Rosinen Rum 54 % 6 Eiweiß 1 Prise Salz 6 Eigelb 250 Vollrohrzucker 0,25 Tl Vanillepulver ODER 2 Tüten Bourbon Vanillezucker 400 g Walnüsse fein hacken 0,5 Tl Salz 750 g Magerquark 100 g Kartoffelmehl 1 Backpulver 1 Zitronenschale abgerieben die Hälfte des Rums evtl 26 cm Æ Springform Backpapier dafür Rosinen mit Rum bedecken , für ca 2 h. Eiweiß mit Prise Salz in der Küchenmaschine ( nur hier bekomme ich in kürzester Zeit Eischnee) steif schlagen, + in eine Schüssel geben. Von Eigelb bis zur abgeriebenen Zitronenschale in die Küchenmaschine, + gut vermischen, zum Schluss die abgegossenen Rosinen , + wer will den Rum auch, ich wollte, gut verrühren, dann die Teigmasse auf das steifge-schlagene Eiweiß geben, mit einem Holzlöffel alles miteinander vermi-schen. Alles in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Æ Springform gie-ßen. In den kalten Backofen bei 135° C Umluft ca 100 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 150°- 160° C, + ca 70- 85 min backen Sonntag, 24. Juli 2005 eigenes Rezept Mit freundlichen Grüßen Hans eine kleine Veränderung mir ist der Rum ausgegangen, dafür nahm ich dann Himbeerweinbrand MfG Hans Mittwoch, 9. Mai 2007 -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Ingwer Hüttenkäsekuchen Qorako`l -------------------------------------------------------------------------------- Glutenfrei kann es nicht lassen.... Ingwer Hüttenkäsekuchen Qorako`l 7 Ei getrennt 800 g Hüttenkäse 2 x 1 Prise Salz 250 g Vollrohrzucker 40 g Ingwer fein gewiegt 200 g Mandeln gem 8 El Buchweizenkörner + 1 El Korianderkörner gem. 4 cl Rum 54 % 1 a 26 cm Æ Springform + Backpapier dafür 7 Ei trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Alle anderen Zutaten miteinander verrühren, steife Eiweiß drunter heben, so das keine Eischnee außerhalb des Teiges zu sehen ist, wird sonst zu dunkel beim backen. In mit dem Backpapier ausgelegte Springform gießen. In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 70 min backen, Bei Ober-+ Unterhitze vorheizen auf ca 170- 180°C + ca 50- 60 min backen. Bemerkungen: Der Kuchen sieht ein wenig anders aus, Hüttenkäse noch sichtbar, der Ingwer + der Koriander bringt eine ganz interessante Geschmacks-note, leider verliert sich der Rum, na ja , "Mann" kann ja nicht alles haben. Der Kuchen reißt ein wenig ein, fiel aber nicht so ein , wie sonst, + noch fast heiß bis warm , war es kein Problem ihn anzuschneiden, essen sowie-so nicht. Sogar ohne Sahne, war es ein Gedicht. Mit freundlichen Grüßen Hans Montag, 31. Oktober 2005, -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Hüttenkäse Kuchen -------------------------------------------------------------------------------- Glutenfrei / Mehlfrei Hallo Zusammen einen saftigen Mandelkuchen, einfach zu machen, nur muß mit dem Anschneiden bis zum völligen Erkalten gewartet werden Hüttenkäse Kuchen 12 Stück 400 g Mandeln gem 300 g Bananen ( 2 Stück ) 200 g Vollrohrzucker 1 Tüte Bourbone Vanillezucker 1 Tl Backpulver 1 Prise Salz 2 Pfund Hüttenkäse 5 Ei 1 Zitronenschale abgerieben 0,5 Zitronensaft Schokostreusel 1 a 26 cm Æ Springform Backpapier dafür Bis auf Schokostreusel alle Zutaten mit einander vermischen . In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen . Mit Schokostreusel bedecken. In den kalten Backofen bei 160°C Umluft ca 100 min backen. Ca 20 min in der Form lassen. Form öffnen + am Backpapier auf ein Ku-chenrost ziehen, vom Boden runter. Ganz aus kühlen lassen vor dem anschneiden. Sonntag, 20. November 2005, eigenes Rezept Mit freundlichen Grüßen Hans PS : wer die Banane weg lassen will , aus welchen Grund auch immer, sollte wenigstens 3 Eier mehr nehmen Komisch der Anhang mit Bild ist weg also die Veränderung jetzt nochmals Hüttenkäsekuchen Veränderung Bananen + Schokostreusel waren aus 300 g TK Sauerkirschen, statt dessen. Nachdem alle Zutaten verrührt, dann die TK Kirschen, vorsichtig unterhe-ben, + weiter wie im Rezept beschrieben Mit freundlichen Grüßen Hans -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Käsekuchen ohne Boden -------------------------------------------------------------------------------- Hallo Zusammen ist zwar eigenartig, dieser hier fehlt Käsekuchen ohne Boden glutenfrei 1 Portion 3 Banane(n), geschält, ca 250 g 250 g Rohrzucker 6 große Ei(er), getrennt 1 Tüte/n Vanillezucker, Bourbon 2 Prisen Meersalz 8 EL Mais, gemahlen 150 g Haselnüsse, gemahlen 100 g Mandeln, süße, gemahlen 12 Mandeln, bittere, gemahlen 1 kg Quark (Magerquark) Bananen zu Mus pürieren +, bis auf Eiweiß, alle Zutaten zusammen mischen. Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen + vorsichtig unter den Teig heben. In eine mit Backpapier ausgelegte 28 cm Æ Springform gießen, wer nur kleine Eier nimmt, kommt auch mit 26 cm Æ Springform aus. Ca 80 min bei 160 ° C Umluft ohne vorheizen backen, unterste Rille, ein leeres Blech rein , + gleich darüber auf den Rost stellen. Sonst ca. 60 min bei ca. 180°C mit Ober- + Unterhitze, vorheizen. Eigenes Rezept. 10.03.05 Mit freundlichen Grüßen Hans -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 statt Mais, Hirse -------------------------------------------------------------------------------- Hallo Zusammen da mir der Mais ausgegangen war. Habe ich Hirse gem, genommen. Die Eier nicht getrennt. 04.06.2006 Mit freundlichen Grüßen Hans aus Versehen dies Bild gelöscht, nun wieder rein 06.07.06 -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Veränderung -------------------------------------------------------------------------------- Hüttenkäsekuchen Veränderung Bananen + Schokostreusel waren aus 300 g TK Sauerkirschen, statt dessen. Nachdem alle Zutaten verrührt, dann die TK Kirschen, vorsichtig unterhe-ben, + weiter wie im Rezept beschrieben Mit freundlichen Grüßen Hans Habe sonst die gleichen Zutaten wie oben genommen, drei Eier mehr , waren nicht nötig, wird sonst zu dünn -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Käse Obst Kuchen II -------------------------------------------------------------------------------- Käse Obst Kuchen II Glutenfrei + Eifrei + Fettarm 26 cm Ringform 9 Trockenfeigen ( ca 100 g ) Obstbrand o Milch o Wasser o Rum 54 % o Weißwein 800 g Frischkäse 4 % 500 g Quark 0,5 % 0,5 Zitronenabrieb, Saft und Fleisch 10 El Mais gem ca 170 g 0,5 Tüte Backpulver 1 Prise Salz 250 g Vollrohrzucker Kiwis ( Menge nach Bedarf ) TK Kirschen einige 25 g Edelbitter Schokolade 85 o 70 % evtl, geraspelt Backpapier Feigen klein schneiden, mit der gewünschten Flüssigkeit bedecken, ca 30-60 min quellen lassen, mit Frischkäse, Quark, Zitrone, gem Mais, Backpulver, Salz, Zucker gut ver-rühren lassen, in eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Æ Ringbackform gießen, kurz hin und her schieben, damit der Teig glatt wird. Kiwis schälen in Scheiben (Menge je nachdem wie dick die Scheiben wer-den ) drauf legen, in den Zwischenräumen einzelne TK Kirschen stecken, damit das Obst beim backen nicht so austrocknet noch Edelbitter drauf raspeln. In den kalten Backofen bei ca 140° Umluft ca 90 min . Bei Ober- u Unterhitze ca 30-40 ° C mehr, vorheizen, und ca 60-80 min Ganz auskühlen lassen vorm anschneiden. Der Obstler bringt einen ganz besonderen Geschmack, sehr gut.. Eigenes Rezept, Samstag, 19. April 2008 Mit freundlichen Grüßen Hans -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Käse Bananen Kuchen -------------------------------------------------------------------------------- Käse Bananen Kuchen Glutenfrei u Eifrei 500 g geschälte Bananen ca 4 Stück 1 Zitrone die Schale, Saft u Fleisch davon 230 g Vollrohrzucker 1 Prise Meersalz 1000 g Magerquark 0,5 % 200 g Frischkäse 4 % 200 ml Obstbrand 10 El Mais gem u 1 Tl Koriander gem u 2 Kapseln o Samen Kardamom mit gem 200 g Mandeln gem u 8 bittere Mandeln mit gem eventuell Schokoladenstreusel Backpapier 26 cm Æ Springform Bananen in die Rührschüssel geben, und rühren lassen, 1 Zitrone die Schale, Saft u Fleisch davon, dazu, Käse dazu geben, und gut verrühren lassen, sowie ca die Hälfte des Obst-ler, die trocknen Zutaten vermischen und langsam dazu geben, sowie den restlichen Obstler, gut 3-5 min auf Mittelstufe verrühren, lassen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Æ Springform gießen, ein wenig schütteln, bis sich der Teig gesetzt hat. Evtl mit Schokostreusel bestreuen. In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 90 min backen. In die 2. Schiene von unten , auf dem Rost geben . 60 min im ausgeschalteten Ofen lassen. Auf ein Kuchengitter oder Rost , das Backpapier entfernen, auskühlen las-sen, am besten wäre über Nacht. Ich nehme kein Backpulver, dazu ist der Kuchen viel zu saftig, um irgend einen Nutzen zu bringen. Guten Appetit Eigenes Rezept, Mittwoch, 23. April 2008 Mit freundlichen Grüßen Hans60 -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Käsekuchen II, ohne Boden -------------------------------------------------------------------------------- Käsekuchen II, ohne Boden Glutenfrei + Eifrei ( Buchweizen ) 26 cm Ringform 8 Stück 200 g Frischkäse 4% 1 kg Quark 0,5 % 200 ml süße Sahne 1 Prise Salz 8 El Buchweizen gem, ca 180 g 1 El Koriander mit gem ODER 0,5 Zitronenabrieb, - Saft u - Fleisch 250 g Zucker 0,5 Tl Vanillepulver Backpapier 50-70 g angeröstete u grobgeschrotete Sonnenblumenkerne Frischkäse, Quark und süße Sahne mit einer Prise Salz gut verrühren, Buchweizen mit Koriander gem, Zucker u Vanillepulver vermischen und zu der Quarkmischung geben, und ca 3-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring- Springform gießen, glatt schütteln, da rauf die angeröstete u grobgeschrotete Sonnenblumenkerne, verteilen. In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft, ca 80-100 min backen, Na-delprobe o Gefühl. Eigenes Rezept, Donnerstag, 1. Mai 2008 Grüße Euch Hans60 -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Käse Traubenkuchen -------------------------------------------------------------------------------- Käse Traubenkuchen Glutenfrei u Eifrei u Fettarm 8 Stück 26 cm Æ Ringform 1 Kg Quark 0,5 % 500 ml Milch 1,5 % 3 El Carob ODER 2 El Kakao 250 g Zucker ( evtl weniger, je nach dem wie süß die Trauben sind ) 1 Prise Salz 1 Tl Backpulver, wer mag 10 El Mais ( 150 ca ) gem u 3 Kardamomkapseln mit gem 2 cl Rum 54 % 500 g kernlose Weintrauben Backpapier Quark mit Milch gut verrühren, alle trocknen Zutaten gut vermischen und einrieseln lassen, gut 3-5 min auf Mittelstufe rühren lassen, zum Schluss den Rum dazugeben, in eine 26 cm Æ mit Backpapier ausgefüllte Ring- oder Springform gießen. Sehr dünnflüssig. Die Weintrauben ( blaue ) oben auf den Teig legen, in den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft, ca 90 min backen, ca 20 –30 min im Ofen lassen, den Ring vorsichtig runterlassen, ganz abkühlen las-sen vor dem Anschneiden. sehr saftig, kein Klitsch, lässt sich bloß blöde schneiden, der Trauben wegen Eigenes Rezept, Dienstag, 6. Mai 2008 Grüße Euch Hans60 -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Käsekuchen VII -------------------------------------------------------------------------------- Käsekuchen VII Glutenfrei 26 cm Æ Ring- bzw Springform mit Backpapier 4 Eiweiß 1 Prise Salz 100 g Zucker 4 Eigelb 1 Prise Salz 4 El warmes Wasser 100 g Zucker 1 Glas ( 400 g ) Preiselbeeren 1 kg Quark 0,5 % 180 g Mais gem ( 8 El ) 200 g Mandel gem 6 bittere Mandel gem 3 Kardamom ganz, gem 0,5 Tüte Backpulver 200 g süße Sahne Eiweiß mit Salz schaumig schlagen, Zucker dazu rieseln und steif schlagen lassen, beiseite stellen. Eigelb mit Salz u Wasser u Zucker weiß cremig schlagen lassen, Preiselbeeren u Quark dazu geben, die restlichen trocknen Zutaten vermischen langsam einrieseln und zum Schluss noch die süße Sahne und alles gut 3-4 min auf Mittelstufe verrüh-ren. Die steife Eischnee mit einen Holzquirl unter den Teig heben. In eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Æ Ringform gießen, bisschen Schütteln, so dass sich der Teig gut verteilt. In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 90 min backen. Eigenes Rezept, Dienstag, 20. Mai 2008 Grüße Euch Hans -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Käse Bananenkuchen II -------------------------------------------------------------------------------- Käse Bananenkuchen II süß u pikant u Glutenfrei u Eifrei 26 cm Æ Ring bzw Springform 8 Stück 2 Limetten , Abrieb, Saft u Fleisch 450 g Bananen o. S. gewogen 1 kg Quark 40 % 150 g Zucker mehr o weniger 1 Prise Salz 1 Tl Kurkuma gem 200 g Naturreis gem 6 Kiwi 2 Limetten , Abrieb, Saft u Fleisch in die Rührschüssel, dann die Bananen, ganz, o S. u den Quark gut verrühren lassen, die trocknen Zutaten vermischen und langsam dazu geben, ca 3-5 min auf Mittelstufe rühren lassen. In eine 26 cm Æ mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, ein wenig schütteln, damit der Teig glatt wird. Mit den geschälten u in Scheiben geschnittenen Kiwi belegen, etwas in den Teig drücken. In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 90 min backen, Backpapier erst nach völligen Auskühlen entfernen. Eigenes Rezept, Freitag, 23. Mai 2008 Grüße Euch Hans PS Kurkuma nicht nur der Farbe wegen, lasst Euch nicht täuschen, die intensive Farbe entwickelt sich erst beim backen, sieht doch aus als ob zig Eier drin sind... Hans -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Feuchter Nusskuchen -------------------------------------------------------------------------------- Feuchter Nusskuchen Glutenfrei Zutaten für 8 Portionen 1000 g Quark 250 g Margarine /Butter 300 g Rohrzucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Zitrone(n), Schale +Saft oder 3 Schuss Rum , 54 % 100 g Mandel(n), geriebene 150 g Nüsse, geriebene 150 g Kuvertüre, geriebene, bitter 6 Eigelb 7 EL Maisgrieß - Polenta 2 EL Hirse - Grieß 1 Prise Meersalz 6 Eiklar, steifgeschlagen Margarine/Butter mit Zucker schaumig schlagen, danach alle Zutaten un-terrühren, zum Schluss, das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unerzie-hen. Den Boden der 24 cm Springform, sowie der ganzen 24 cm Kasten-kuchenform mit Backpapier auslegen, die Ränder der Springform mit Mar-garine einfetten + mit Grieß ausstreuen. Teig einfüllen, glatt streichen. Im vorgewärmten Ofen bei ca. 180 Grad, ca. 60- 70 min backen. Danach noch weitere 60 min im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten 19.09.03 grüße Euch Hans -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Feuchter Nusskuchen, Veränderung -------------------------------------------------------------------------------- Veränderung, feuchter Nusskuchen Statt 300 g Zucker nur 250 g, 250 g Margarine nur 130 g, statt 1 Pck. Vanillezucker , 0,5 Tl Vanillepulver Statt Mandeln u Nüsse, 200 g Kokosnuss geraspelt, statt 150 g Kuvertüre, geriebene, bitter , 150 g Schokolade 85 % gerieben in eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ringform, in den kalten Backofen bei 160°C Heißluft ca 60- 70 min, danach noch weitere 60 min im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. feuchter Nusskuchen, Veränderung, wegen Nuss- u Mandelallergie ist übersichtlicher, wenn alles nochmals geschrieben ist Zutaten für 8 Portionen 1000 g Quark 130 g Margarine 6 Eigelb mit 1 Prise Salz u 125 g Zucker 0,5 Tl. Vanillepulver 3 Schuss Rum , 54 % 200 g Kokosnuss geraspelt 150 g bittere Schokolade 85 % gem mit Mandelmühle, 7 EL Mais gem 2 EL Hirse gem 1 Prise Meersalz 6 Eiweiß, steifgeschlagen mit Prise Salz u 125 g Zucker Quark, Margarine, 6 Eigelb mit Prise Salz u 125 g Zucker, Vanillepulver, Rum, Kokosnuss, 150 g Schokolade , Mais gem Hirse mit gem, alles zu-sammen verrühren lassen, dann mit einem Holzlöffel das steifgeschlage-neres Eiweiß gut unterheben, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform = Springform gießen, glattstreichen, in den kalten Backofen bei 160°C Heißluft ca 60- 70 min, danach noch weitere 60 min im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Montag, 30. März 2009 Mit freundlichen Grüßen Hans -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Käsekuchen ohne Boden IV -------------------------------------------------------------------------------- Käsekuchen ohne Boden IV Glutenfrei Zutaten für 1 Portionen 200 g Butter oder Margarine 200 g Zucker 2 Pck. Vanillezucker 6 Ei(er) 1 kg Quark (Schichtkäse) 100 g Mais gem 1 TL Backpulver Zubereitung Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und nach und nach die 6 Eigelb zugeben, dann Schicht-käse unterrühren und zuletzt das gesiebte Mehl/Backpulver-Gemisch zugeben und ebenfalls unterrühren. Zuletzt das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Den Kuchen nach dem Backen am besten im Backofen abkühlen lassen. Springform (26 cm), bei 160° C Umluft ca. 60-70 min. backen 22.5.07 Gruß Hans -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Käsekuchen Zaryk -------------------------------------------------------------------------------- Käsekuchen Zaryk Glutenfrei 1 frische Ananas 1 kg Magerquark 6 Ei trennen 200 g Vollrohrzucker 0,25 Tl Bourbone Vanillepulver 1 Prise Salz 4 sehr gut gehäufte El Preiselbeeren ( Glas ) 4 cl Rum 54 % 150 g Naturreis ( Mittelkorn) mahlen 1 Prise Salz 100 g gehobelte Mandeln 26 cm Æ Springform + Backpapier dafür Eine 26 cm Ringform mit Backpapier auslegen. Ananas in sehr dünne Scheiben schneiden. Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steifschlagen, + 100 g Zucker einrieseln las-sen, beiseite stellen. Eigelbe, Zucker, Salz, Vanillepulver, Rum, 1 El Preiselbeeren + Reis zu einer homogenen Masse verrühren. Die zerbrochenen Ananasstücke mit dazu geben. Das steife Eiweiß mit einem Holzlöffel vorsichtig unter die Käsemasse he-ben. Ca die hälfte des Teiges in die mit Backpapier ausgelegte Ringform geben, halbe Ananasscheiben drauflegen, + ein wenig Preiselbeeren, verteilen. die restliche Käsemasse drauf gießen, glattstreichen, + weitere Ringe bzw halbe Scheiben drauf verteilen, in den Löchern, Preiselbeeren geben. Die leicht angerösteten Mandelblättchen drüber streuen. Im kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 70 min backen. drin stehen lassen, zum erkalten, ( am besten über Nacht ) bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180 -190 C, + ca 60 - 80 min ba-cken Stürzt ein wenig ein, nicht tragisch, tut dem Geschmack keinen Ab-bruch. Serviervorschlag : mit Vanillezucker geschlagene Schlagsahne, ist auch nicht zu verachten. Eigenes Rezept, Montag, 11. September 2006 -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Quark Erdnuss Reiskuchen -------------------------------------------------------------------------------- Quark Erdnuss Reiskuchen Glutenfrei 26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier 200 g Erdnüsse blanchiert 4 Eiweiß 1 Prise Salz 120 g Zucker 4 Eigelb 4 El Wasser 1 Prise Salz 120 g Zucker 500 Magerquark 200 g süße Sahne 180 g Naturreisgrieß 1 Tl Backpulver 2 El Carob 1 Mark einer kleinen Vanilleschote Erdnüsse in einer trocknen Bratpfanne rösten und mahlen, (Mandelmühle) 4 Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig und dann mit 120 g Zucker steif-schlagen lassen, beiseitestellen. 4 Eigelb mit 4 El Wasser, einer Prise Salz und 120 g Zucker, cremig, fast weiß schlagen lassen, und Magerquark und süße Sahne dazu geben und gut verrühren lassen, und Naturreis grob schroten und Backpulver und Carob und gemahlene Erdnüsse, sowie Mark einer kleinen Vanilleschote zusammen vermischen, zu der Ei-Quarkmischung geben, dies ca 2-4 min auf Mittelstufe verrühren lassen, nun noch das steife Eiweiß mit einem Holzlöffel, kein Metallquirl, in den Ku-chenteig einmischen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei 150°C Heißluft 80 min backen, Nadelprobe. Eigenes Rezept Samstag, 4. Dezember 2010 Hans -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Quark Kokosnuss Reiskuchen -------------------------------------------------------------------------------- Quark Kokosnuss Reiskuchen Glutenfrei 26 cm Ring- o Springform mit Backpapier 4 Eiweiß 1 Prise Salz 120 g Zucker 4 Eigelb 4 El Wasser 1 Prise Salz 120 g Zucker 500 Magerquark 200 g süße Sahne 200 g Kokosnuss grob geraspelt 50 g Rum 54 % 180 g Naturreisgrieß 1 Tl Backpulver 2 gehäufte El Carob grobe Kokosraspel in einer trocknen Bratpfanne rösten, und in einem ho-hem Gefäß solange pürieren, bis ein wenig das Öl heraus tritt. 4 Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig und dann mit 120 g Zucker steif-schlagen lassen, beiseitestellen. 4 Eigelb mit 4 El Wasser, einer Prise Salz und 120 g Zucker, cremig, fast weiß schlagen lassen, und Magerquark und süße Sahne und Rum dazu ge-ben und gut verrühren lassen, nun noch die pürierte Kokosnuss mit rüh-ren lassen und Naturreis grob schroten und Backpulver und Carob und vermischen, zu der Ei-Quarkmischung geben, dies ca 2-4 min auf Mittelstufe verrühren lassen, nun noch das steife Eiweiß mit einem Holzlöffel, kein Metallquirl, in den Kuchenteig einmischen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring-form gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei 150°C Heißluft 80 min backen, Nadelprobe. *Hinweis Grober Kokosraspel ist vorteilhafter, wenn man diesen noch rösten will, dagegen feiner Koksraspel wird sehr schnell schwarz, beim rösten, und wird dann leicht bitter im Geschmack Eigenes Rezept Donnerstag, 9. Dezember 2010 Hans -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Quark Erdnuss Buchweizen Kuchen -------------------------------------------------------------------------------- Quark Erdnuss Buchweizen Kuchen Glutenfrei 26 cm Ring- o Springform mit Backpapier 4 Eiweiß 1 Prise Salz 90 g Zucker 4 Eigelb 4 El Wasser 1 Prise Salz 100 g Zucker 500 Magerquark 300 g Joghurt 200 g Preiselbeeren a d Glas (ca 4 El) 180 g Buchweizengrieß 200 g Erdnüsse blanchiert 1 Tl Backpulver 3 El Carob 50 g Rum 54 % 4 Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig und dann mit 90 g Zucker steif-schlagen lassen, beiseitestellen. 4 Eigelb mit 4 El Wasser, einer Prise Salz und 100 g Zucker, cremig, fast weiß schlagen lassen, und Magerquark und Jogurt dazu geben und gut verrühren lassen, sowie Erdnüsse in einer trocknen Bratpfanne rösten und mahlen, (Mandelmühle) In ein hohes Gefäß geben, und fein pürieren bis das Fett austritt, dazu, sowie die Preiselbeeren und Rum, verrühren lassen, und Buchweizenkörner grob schroten mit Backpulver und Carob vermi-schen und zu der Ei-Quarkmischung geben, dies ca 2-4 min auf Mittelstufe verrühren lassen, nun noch das steife Eiweiß mit einem Holzlöffel, kein Metallquirl, in den Kuchenteig einmischen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring-form gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei 150°C Heißluft 80 min backen, Nadelprobe. Hinweis Werden Erdnüsse, Mandel oder Nüsse nach dem mahlen püriert, so erspa-re ich mir die Butter bzw Margarine, im Kuchen, dagegen nur gemahlen, wird es bei trocknen Kuchen oder Brot zum lo-ckern des Teiges benutzt, und sollte daher nicht mehr als 10 % der Mehl-menge, sein, jedenfalls bei Glutenfreien Backwaren, sonst fangen die Backwaren an, krümelig zu sein / werden. Eigenes Rezept Freitag, 10. Dezember 2010 Hans -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Quark Kokos Reis Carob Kuchen -------------------------------------------------------------------------------- Quark Kokos Reis Carob Kuchen Glutenfrei 26 cm Ring- o Springform mit Backpapier 5 Eiweiß 1 Prise Salz 100 g Zucker 5 Eigelb 5 El Wasser 1 Prise Salz 120 g Zucker 50 g Carob 1 Tl Backpulver 200 g Kokosraspel, grob* 500 g Magerquark 50 g Rum 54 % 300 g Milch 180 g Naturreisgrieß 5 Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig und mit 100 g Zucker steifschlagen lassen, beiseitestellen. 5 Eigelb mit 5 El Wasser und 1 Prise Salz schaumig und mit Zucker, Back-pulver und Carob cremig schlagen lassen, Quark, Milch und Rum zugeben, grobe* Kokosraspel in einer trocknen Bratpfanne leicht anrösten, im ei-nem hohem Gefäß pürieren bis das Fett austritt und zum Eigelb Quark Milchmasse geben und mit Naturreis grob geschrotet gut verrühren las-sen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 80 –90 min backen, Nadelprobe. * grobe Kokosraspel ist besser wenn man den noch rösten will, als feine, die kann leider sehr schnell verbrennen, bzw schwarz werden. Eigenes Rezept Samstag, 18. Dezember 2010 Hans -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Quark Kokosnuss Reiskuchen II -------------------------------------------------------------------------------- Quark Kokosnuss Reiskuchen II Glutenfrei 26 cm Ring- o Springform mit Backpapier 4 Eiweiß 1 Prise Salz 100 g Zucker 4 Eigelb 4 El Wasser 1 Prise Salz 120 g Zucker 500 Magerquark 200 g Milch 3,5 % 200 g Kokosnuss grob geraspelt 50 g Rum 54 % 100 g Naturreisgrieß 80 g Buchweizengrieß 2 gehäufte El Carob grobe Kokosraspel in einer trocknen Bratpfanne rösten, und in einem ho-hem Gefäß solange pürieren, bis ein wenig das Öl heraus tritt. 4 Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig und dann mit 100 g Zucker steif-schlagen lassen, beiseitestellen. 4 Eigelb mit 4 El Wasser, einer Prise Salz und 120 g Zucker, cremig, fast weiß schlagen lassen, und Magerquark und Milch und Rum dazu geben und gut verrühren lassen, nun noch die pürierte Kokosnuss mit rühren lassen und Naturreis Buchweizenkörner grob schroten und Carob und vermi-schen, zu der Ei-Quarkmischung geben, dies ca 2-4 min auf Mittelstufe verrühren lassen, nun noch das steife Eiweiß mit einem Holzlöffel, kein Metallquirl, in den Kuchenteig einmischen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring-form gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei 150°C Heißluft 80 min backen, Nadelprobe. Hinweis Grober Kokosraspel ist vorteilhafter, wenn man diesen noch rösten will, dagegen feiner Koksraspel wird sehr schnell schwarz, beim rösten, und wird dann leicht bitter im Geschmack Eigenes Rezept Samstag, 12. Februar 2011 Hans