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Inge


Matjesfilet in Apfel-Quark-Schmand mit Kräutern/Diabetiker
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Matjesfilet in Apfel-Quark-Schmand mit Kräutern

(für vier Personen)
Achtung: Damit das Gericht richtig durchzieht, beginnen die Vorbereitungen 2 
Tage vor dem Verzehr 

Zutaten 
8 bis 10 Matjesfilet 
2 bis 3 säuerliche Äpfel 
1 bis 2 Zwiebeln 
2 bis 3 Gewürzgurken 
je 1 Bund: 
Petersilie und Dill 
1 Kästchen Kresse 
500 gr. Magerquark 
1 Becher Schmand 
Diät-Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle 
etwas Mineralwasser (mit Kohlensäure) 
  
Vor- und Zubereitung 
 - (1. Tag - es beginnt ganz harmlos) - 
 Die Matjesfilet über Nacht in kaltem Leitungswasser wässern. 
 - (2. Tag - jetzt gibt's Arbeit) - 
Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 1 cm große Stücke 
schneiden. 
Gewürzgurken klein würfeln und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. 
Alle Kräuter (bis auf ein paar Sträußchen zum Garnieren) klein hacken. 
Magerquark mit dem Mineralwasser etwas aufschlagen (Magerquark, der an sich 
recht trocken ist, wird dadurch cremiger ohne überflüssige Kalorien). 
Zu dem Magerquark jetzt den Schmand und die klein gehackten Kräuter geben. 
Als letztes Zwiebeln, Gurken- und Apfelstücke untermischen und mit Kräutersalz 
und Pfeffer abschmecken. Möchte man den Quark-Schmand etwas dünnflüssiger, 
einfach noch Mineralwasser unterrühren. 
In das fertige Gemisch die Matjesfilet noch mal über Nacht einlegen und gut 
durchziehen lassen. 
- (3. Tag - jetzt aber ran an die Fische) - 
Als "richtiges Mittagessen" passen dazu Salz- oder Pellkartoffeln und knackiger 
Eisbergsalat mit Radieschen. 
Aber auch als frühes Abendessen mit kernigem Schwarz- oder Graubrot schmeckt 
dieses Gericht sehr lecker.