-------------------------------------------------------------------------------- heimischer-Herd Scharfer Geflügelsalat mit Melone -------------------------------------------------------------------------------- ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97 Titel: Scharfer Geflügelsalat mit Melone Kategorien: Salat, Geflügel Menge: 1 Rezept ====================== ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN ====================== 1 Hähnchen (ca. 1 kg) 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel Salz 6 Pfefferkörner 1 klein. Rote oder grüne Pfefferschote 1 klein. Zuckermelone (Galia oder gelbe Honigmelone) 1 Bund Rucola ============================= MARINADE ============================= 2 Essl. Zitronensaft 2 Essl. Apfelsaft 4 Essl. Sonnenblumenöl Salz Pfeffer aus der Mühle ============================== QUELLE ============================== aus meiner Rezeptsammlung -- Erfasst *RK* 11.10.03 von -- heimischer Herd Das Hähnchen kalt abspülen. Das Suppengrün putzen und grob zerkleinern, die Zwiebel schälen und vierteln. 1/2 l Wasser und Salz in einem Topf aufkochen. Hähnchen, Suppengrün, Zwiebel und Pfefferkörner zugeben. Einmal aufkochen und das Hähnchen zugedeckt bei schwacher Hitze in 45-50 Minuten garen. Inzwischen die Pfefferschote aufschneiden, von den Kernchen befreien, waschen, in feine Streifen schneiden. Die Melone halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herausholen. Rucola waschen und in Streifen schneiden. Das Hähnchen aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen, von Haut und Knochen befreien, in Stücke oder Streifen schneiden, Die Brühe für ein anderes Gericht verwenden. Hähnchenfleisch mit Pffferschote, Melonenkugeln und Rucola mischen. Zitronen- und Apfelsaft mit Öl, Salz und Pfeffer verrühren, darübergießen und alles mischen. Salat bis zum Servieren etwa 15 Minuten ziehen lassen. Getränkevorschlag: Riesling aus Rheinhessen oder Maracujasaftschorle :Zubereitungszeit: 1 Std. :Durchziehen lassen: 15 Minuten =====