--------------------------------------------------------------------------------
heimischer-Herd


Nordbahnkrapferl
--------------------------------------------------------------------------------
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

     Titel: Nordbahnkrapferl
Kategorien: Backen, Gebäck
     Menge: 1 Rezept

    150     Gramm  Butter
    200     Gramm  Zucker
      6            Eidotter
      1     Prise  Zimt
    100     Gramm  Schokolade
    1/4    Schale  Von Zitrone
      1            Gewürznelke
      6            Eiklar
    200     Gramm  Mandeln
     80     Gramm  Marmelade
    250        ml  Schlagobers
     50     Gramm  Kandierte Kirschen
     30     Gramm  Angelika

============================ FÜRS BLECH ============================
                   -- Butter und Mehl
                   -- zum Bestäuben

============================== WEITERS ==============================
                   -- Weiße Glasur

============================== QUELLE ==============================
                   Olga und Adolf Hess
                   Wiener Küche 1906

Der Nordbahnhof war zu Zeiten der KuK Monarchie Österreichs das
Haupttor Wiens von und zur Tschechoslowakei, namentlich Prag.

Flaumiggerührte Butter wird mit im Rohr erweichter Schokolade,
Zucker, Dottern, feingehackten Zitronenschalen, Zimt, der gestoßenen
Gewürznelke gut abgetrieben und mit dem Schnee von Eiklar und
geschälten, geriebenen Mandeln verrührt.

Der Teig wird 1 cm dick auf ein befettetes und bemehltes Blech
gestrichen und bei mäßiger Hitze im Rohr gebacken.

Aus dem erkalteten Gebäck werden Scheiben von etwa 5 cm Durchmesser
ausgestochen, von denen man je eines mit Marmelade und steifem
Schlagobers bestreicht und mit einem anderen überdeckt.

Die Krapferl werden mit weißer Glasur überzogen, mit je einer
kandierten Kirsche belegt und mit Angelika verziert.

=====