-------------------------------------------------------------------------------- Inge Bittermandeltorte/ohne Ei -------------------------------------------------------------------------------- Bittermandeltorte 120 g Butter oder Margarine 150 g Vollrohrzucker 100 g gemahlene Mandeln 50 g gemahlene bittere Mandeln oder einige Tropfen Bittermandelaroma 400 g feines Vollweizenmehl 1 EL Sojamehl 1 Päckchen Backpulver 6 TL Ei?Ersatz?Pulver, verquirlt mit 120 ml Wasser etwa 225 ml Milch Füllung: 200 g Honig-Marzipan Schokoladen-Buttercreme Grundrezept Buttercreme 1/2 l Milch 1 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver 200 g weiche Butter 50 g Vollrohrzucker, Honig, Birnendicksaft oder Ahornsirup Pudding nach Vorschrift kochen und unter öfterem Umrühren gut abkühlen lassen. Butter schaumig rühren, Pudding löffelweise dazugeben und mit der Butter verschlagen. (Pudding und Butter sollen die gleiche Temperatur haben). Nach Geschmack süßen. Schokoladenbuttercreme 3 - 4 EL Kakao oder Carob in die warme Milch geben. Fett und Zucker gut schaumig rühren, dann die Mandeln und das verquirlte Ei-Ersatz-Pulver dazugeben und nochmals kräftig durchrühren. Das mit Backpulver und Sojamehl vermischte Mehl abwechselnd mit der Milch dazugeben, so daß ein lockerer Teig entsteht, den man in eine gefettete, bemehlte Springform (26 cm Ø) füllt, glatt streicht und bei etwa 170 Grad 50 Min. goldgelb bäckt. Aus der Form lösen, erkalten lassen. Den Tortenboden einmal waagrecht durchschneiden. Den Marzipan zu einer dünnen Platte in Größe des Tortenbodens ausrollen. Nun den unteren Boden mit einer dünnen Schicht Buttercreme bestreichen, mit dem Marzipanboden belegen und diesen mit knapp der Hälfte der Creme bestreichen. Den oberen Boden darauflegen, die Torte mit der restlichen Creme bestreichen und mit gerösteten Mandelplättchen oder einer Grillage garnieren Grillage 120 g geschälte ganze Mandeln etwas Kokosfett 150 g Vollrohrucker Zucker auf kleiner Flamme goldbraun karamellisieren. Die ganzen Mandeln auf einmal dazurühren. Die Masse nun sofort auf ein dick mit Kokosfett bestrichenes Blech gießen und erstarren lassen. Danach mit dem Wiegemesser zerkleinern oder auf einer Reibe grob raspeln. Diese Grillage eignet sich zum Bestreuen von Torten oder ähnlichem Gebäck. Private Rezeptesammlung