--------------------------------------------------------------------------------
mamje


Fenchel-Safrancremesuppe
--------------------------------------------------------------------------------
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Fenchel-Safrancremesuppe
Kategorien: Suppe, Fenchel, Safran
     Menge: 6 Personen

      2            Fenchelknollen, klein geschnitten und das Grün
                   -- aufheben
      1            Zwiebel, würfelig geschnitten
                   Olivenöl
      1     klein. Karotte, würfelig geschnitten
    125        ml  Weißwein, mit einigen Fäden Safran
      1     Liter  Hühnersuppe
      1  Spritzer  Vermouth
                   Salz, Pfeffer, Fenchelsamen
    400        ml  Obers
     20     Gramm  Butter

============================== QUELLE ==============================
                   Gasthaus Horvath
                   -- Erfasst *RK* 19.06.03 von
                   -- mamje

Karotten und Zwiebel mit Fenchelsamen leicht in Olivenöl anrösten,
Fenchel dazu geben und mit dem Safran-Wein ablöschen und einkochen
lassen. Mit der Suppe auffüllen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Aufkochen lassen, Obers daz und köcheln lassen bis alle Zutaten
weich sind. Mit einigen Tropfen Vermouth abrunden. Mit dem Stabmixer
durch ein Spitzsieb passieren und die kalte Butter einrühren.

=====