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Inge


Buchweizenkipferl /Diabetiker
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Buchweizenkipferl 

        Zutaten für 70 Stück:
            100 g gemahlene Mandeln
            250 g Buchweizen 
            1 Ei 
            100 g Zucker
            1 Vanilleschote
            150 g weiche Margarine
             

            Fett schaumig schlagen, den Zucker einrieseln lassen.
            Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herausschaben. 
            Vanillemark und Ei unter den Teig mischen, alles cremig aufschlagen. 
            Mehl und Mandeln unterkneten.
            Teig in 3 Rollen von etwa 2 cm Durchmesser formen. In Folie wickeln 
            und 1 Stunde kalt stellen.
            Ein Blech mit Backpapier belegen. Backofen auf 180 Grad Celsius 
            vorheizen.
            Von dem Teig knapp fingerdicke Scheiben abschneiden, zu Kipferln 
            formen und auf das Blech legen.
            Auf mittlerer Schiene etwa 10 Minuten backen. Die Kipferl sollen 
            hell bleiben. Auf einem Küchengitter abkühlen lassen.

      Ein Kipferl enthält:
      Etwa 40 Kilokalorien, 1 g Eiweiß, 2 g Fett und 4 g anzurechnende 
      Kohlenhydrate (1/3 BE).

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Purzeline


glutenfrei!
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Dieses Rezept ist auch für Zöliakie / Sprue - Betroffene und Weizenallergiker geeignet!

Liebe Grüsse 
Purzeline