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Harald


Mexikanische Kartoffeln
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Hallo
kaum sind rote Bohnen dabei, wirds mexikanisch  ;)    

Mexikanische Kartoffeln   :? 

4 Personen

Zutaten: 
800 g Kartoffeln, in Spalten 
2 Zwiebeln, gewürfelt 
1 Dose Mais, klein 
1 Dose Kidney Bohnen, klein 
200 g gestreifter Speck, gewürfelt 
1 Stange Lauch, in Streifen 
2 rote Chilischoten, fein gehackt  :cry: 
Öl, Salz, Pfeffer 
Paprika 
1 Prise Zucker 

Zubereitung:
Den Speck ohne Fett auslassen, herausnehmen und beiseite stellen. 
Wird noch gebraucht. Etwas Öl zufügen und die Kartoffelspalten 
darin unter Wenden kräftig anbraten. 
Bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer 
kräftig würzen. Jetzt wird’s kompliziert, nach 10 Min. die 
Zwiebeln und den Lauch zufügen. Nach weiteren 5 Min. den Mais 
und Bohnen unterheben. Was bleit übrig? Genau 5 Min. Nochmals 
mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika pikant abschmecken. Kurz 
vor dem servieren die Petersilie und die Chilischoten darüber 
streuen. Jetzt kommt auch der Speck wieder zum Einsatz. Einfach 
auf den Kartoffeln anrichten und los geht’s.