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heimischer-Herd


Feldsalat mit Kürbiskernen
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

     Titel: Feldsalat mit Kürbiskernen
Kategorien: Salat, Kalt, Feldsalat, Kürbis
     Menge: 1 Rezept

    300     Gramm  Feldsalat; (etwa 100 g pro
                   -- Person)
    100     Gramm  Speck; geschnitten
     30     Gramm  Kurbiskerne
      1            Zwiebel
                   Salz und Pfeffer
      1      Essl. Weißweinessig
      2      Essl. Kürbiskernöl

============================== QUELLE ==============================
                   Katharina König
                   Rund um den Kürbis
                   -- Erfasst *RK* 17.02.00 von
                   -- Ilka Spiess

Den Feldsalat gründlich putzen, abbrausen, trockentupfen und in eine
Schüssel geben.

Den Speck in feine Streifen schneiden, in eine Pfanne geben und
knusprig anbraten.

Die Kürbiskerne dazugeben und mit anrösten.

Die Zwiebel abziehen, fein hacken, zu dem Speck und den Kernen in
die Pfanne geben, 5 Minuten andünsten, am Ende sparsam salzen,
pfeffern. Etwas abkühlen lassen.

Den Salat mit dem Weißweinessig und dem Kürbiskernöl beträufeln,
dann vermischen.

Das Zwiebel-Speck-Gemisch dazugeben und unterheben. Nur ganz sparsam
würzen, damit die verschiedenen Zutaten ihren Eigengeschmack
bewahren.

In Süddeutschland isst man diesen kräftigen Salat gerne zu
Kartoffelsalat und Schweinebraten - er ist jedoch auch als kleine
Zwischenmahlzeit geeignet.

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