--------------------------------------------------------------------------------
mamje


Apfel-Eierlikör-Schnitten
--------------------------------------------------------------------------------
Apfel-Eierlikör-Schnitten


  2 1/2      Kilo  Säuerliche Äpfel
    150     Gramm  + 100 g + 1 EL Zucker
    1/4     Liter  Apfelsaft
    300        ml  + 6-7 EL (75 ml) Eierlikör
      4   geh. EL  (60 g) Speisestärke
                   Fett und Mehl für die Fettpfanne
    250     Gramm  Mehl
      1   geh. TL  Backpulver
      3      Pack. Vanillin-Zucker
      1     Prise  Salz
    100     Gramm  Weiche Butter/Margarine
      1            Ei (Gr. M), 800 g Schlagsahne
      3      Pack. Sahnefestiger
     50     Gramm  Vollmilch-Kuvertüre
                   Evtl. 2 kleine Gefrierbeutel



1. Äpfel schälen, vierteln, entkernen. Schräg in ca. 2 cm dicke
Scheiben schneiden. Mit 150 g Zucker und Apfelsaft aufkochen, ca. 3
Min. zugedeckt köcheln. 300 ml Eierlikör und Stärke glatt rühren, in
das Kompott rühren und ca.1 Min. köcheln lassen. Abkühlen.

2. Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten und
mit Mehl ausstäuben. Mehl und Backpulver mischen. Mit 100 g Zucker,
1 P. Vanillin-Zucker, Salz, Fett in Flöckchen und Ei mit dem
Handrührgerät glatt verkneten.

3. Teig auf der Fettpfanne ausrollen und mit einer Gabel mehrmals
einstechen. Lauwarmes Kompott darauf streichen. Im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 40
Minuten backen. Auskühlen.

4. Sahne evtl. portionsweise steif schlagen, dabei Sahnefestiger, 2
Päckchen Vanillin-Zucker und 1 EL Zucker einrieseln lassen. Den
Kuchen damit bestreichen.

5. Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen.
Kuvertüre und 6-7 EL Eierlikör evtl. je in einen Gefrierbeutel
füllen, eine kleine Ecke abschneiden (oder in je ein Kännchen
füllen). Kuchen in Streifen damit verzieren. Kuvertüre trocknen
lassen.