-------------------------------------------------------------------------------- christine Vollkorn-Kleckerkuchen -------------------------------------------------------------------------------- Vollkorn-Kleckerkuchen Zutaten: Teig: 200 g Weizenvollkornmehl 300 g feingemahlener Hafer 250 ml warme Milch 125 ml warmes Wasser 1 Ei 60 g Butter 1 Würfel Hefe 40 g Zuckerrohrgranulat 1 halber TL Salz abgeriebene Schale 1 halben Zitrone Belag: 375 ml Milch 250 g Magerquark 200 g Mascarpone 1 Ei 200 g gemahlener Mohn 100 g gemahlene Mandeln 200 g Pflaumenaufstrich 125 g Zuckerrohrgranulat abgeriebene Schale 1 halben Zitrone Saft 1 halben Zitrone abgeriebene Schale 1 halben Orange 1 TL Zimt Zubereitung: Beide Mehlsorten mischen. Mit Hefe, 1 TL Zucker, 4 EL Wasser und Milch vermengen, bis der Teig glatt ist. Zum Gehenlassen 15 Minuten an einen warmen Ort stellen. Butter in Milch und Wasser zerlaufen lassen. Mit übrigem Zucker, Ei, Salz und Zitronenschale unter den Teig kneten, bis er sich von der Schüssel löst. Nochmals 50 Minuten gehen lassen. Belag: Mohn und ein Drittel des Zuckers in kochende Milch rühren. Nochmals aufkochen. Beim Abkühlen quellen lassen. Quark, Mascarpone, Ei, zweites Drittel des Zuckers, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Pflaumenaufstrich, übriger Zucker, Mandeln, Orangenschale Lind Zimt verrühren. Das Backblech einfetten. Den Teig darauf ausrollen. Die verschiedenen Belagsorten in Häufchen darauf verteilen. Den Kuchen 1 Stunde bei 180° backen. In Stücke schneiden.