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Harald


Kartoffelkroketten
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Hallo
wer sich die Mühe machen will  :cry:  und nicht immer 
auf die Backofenkroketten zurück greifen will.   8) 

Kartoffelkroketten  

4 Personen

Zutaten: 
1000 g Kartoffeln 
2-3 EL Butter 
1 Ei 
1 Eigelb 
Mehl 
Salz 
Muskat 
Zum Backen: 
1 Eiweiß 
Semmelbrösel 
Frittierfett 

Zubereitung:
Die Kartoffeln in der Schale kochen (Pellkartoffeln), heiß schälen 
und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Butter bei schwacher 
Hitze in einem kleinem Topf zergehen lassen und die Kartoffeln 
unterrühren.
Wer keine Kartoffelpresse hat einfach die Kartoffeln und die Butter
mit dem Mixer verrühren. Nur nicht zu fein werden lassen, soll ja
kein Kartoffelbrei werden.
Salz, Muskat, das Ei und Eigelb zugeben, alles gut vermengen und 
auf ein bemehltes Brett schütten. Das Ganze erkalten lassen und 
so viel Mehl unterkneten, dass sich aus der Masse kleine Rollen 
formen lassen. In geschlagenem Eiweiß und Semmelbrösel wenden und 
in Fett schwimmend zu goldgelber Farbe herausbacken.
Der Krokettenteig kann auch mit gehackten Kräutern oder feingehackten, 
gerösteten Zwiebeln verfeinert werden. Viele Leute würzen auch noch
mit ein wenig Kümmel. Ist aber nicht mein Ding. Die Panade muss auch 
nicht immer nur aus Semmelbrösel bestehen.