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mamje


Kürbisschaumsuppe mit Gerösteten Mandelblättchen
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Kürbisschaumsuppe mit Gerösteten Mandelblättchen
Kategorien: Suppe, Kürbis
     Menge: 2 Personen

    200     Gramm  Speisekürbis ohne Schale
    1/2     Liter  Gemüsebrühe
      1            Nelke
            Etwas  Zimtstange
     50        ml  Frische Sahne
      2      Essl. Sauerrahm
                   Jodsalz
                   Weißer Pfeffer
      2      Essl. Calvados
     40     Gramm  Mandelblättchen
      2    Zweige  Melisse oder Minze

============================== QUELLE ==============================
                   ZDF
                   -- Erfasst *RK* 15.09.03 von
                   -- mamje

Vorbereitung Kürbis klein würfeln oder grob hobeln. Frische Sahne
cremig (nicht steif) aufschlagen. Gehobelte Mandeln in beschichteter
Pfanne leicht Farbe nehmen lassen.

Zubereitung Kürbiswürfel oder -raspel in der Gemüsebrühe mit
Zimtstange und Nelke weich kochen (zugedeckt). Zimtstange und Nelke
herausnehmen und mit dem Pürierstab oder Mixer die Kürbiswürfel mit
der Brühe fein pürieren. Sauerrahm zugeben und gut verrühren. Danach
nicht mehr kochen lassen. Mit Jodsalz, Pfeffer und Calvados dezent
abschmecken. Die cremige Sahne leicht mit dem Schneebesen unter die
Suppe ziehen.

Anrichten Die Suppe auf Tellern verteilen, Mandelblättchen darüber
streuen und mit Melisse oder Minze garnieren.

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