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christine


Malzbiermuffins
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Malzbiermuffins 
Für den All-in-Teig: 
• 150 g Weizenmehl 
• l gestr. TL Backpulver 
• 1/2 gestr. TL Natron 
• 75 g brauner Zucker 
• 1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker 
• 1/2 gestr. TL gemahlener Zimt 
• 2 Eier (Größe M) 
• 75 g weiche Butter oder Margarine 
• 175 ml Malzbier 

Für die Füllung: 
• 100 g Trockenpflaumen ohne Stein 
• 50 g (etwa l Scheibe) Schwarzbrot 
• 50 g Rosinen 

Für den Belag: 
• etwa 50 g Trockenpflaumen ohne Stein 

Für den GUSS: 
• 100 g gesiebter Puderzucker 
• 2 EL Malzbier 

Für den Teig Mehl mit Backpulver und Natron mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche 
Zutaten hinzufugen. Alles mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu 
einem Teig verarbeiten. Für die Füllung Trockenpflaumen und Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden und mit den Rosinen unter den Teig rühren. Teig in eine Muffinform für 12 Muffins (gefettet, gemehlt) füllen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. 

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt) 
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt) 
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) 
Backzeit: etwa 30 Min. 

Muffins 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einen mit 
Backpapier belegten Kuchenrost stellen. Für den Belag Trockenpflaumen in große Stücke schneiden und 
auf die warmen Muffins legen. Für den GUSS Puderzucker mit Malzbier zu einer dickflüssigen 
Masse verrühren und die Oberfläche der noch warmen Muffins und die Trockenpflaumen damit bestreichen. 

Tipp: 
Anstelle von Pflaumenstücken können für den Belag auch Rosinen verwendet werden.