--------------------------------------------------------------------------------
christine


Alaska-Schnee-Muffins
--------------------------------------------------------------------------------
Alaska-Schnee-Muffins 
für 12 Stueck 

   280    Gramm  Mehl 
    60    Gramm  Kokosflocken 
   1/2     Teel. Zimt 
     2     Teel. Backpulver 
     1     Teel. Natron 
     3           Eier, getrennt 
   120    Gramm  Zucker 
    80       ml  Pflanzenöl 
   300    Gramm  Buttermilch 
                  
Zum Bestäuben: Puderzucker 

Backofen auf 180° C vorheizen. Papier-Backförmchen in die Vertiefungen des Muffins-Blechs setzen. 

Mehl mit Kokosflocken, Zimt, Backpulver und Natron mischen. Eiweiss zu 
Schnee schlagen. Eigelbe mit Zucker, Pflanzenöl und Buttermilch gut 
verrühren. Mehlmischung zur Eimasse geben und nur so lange rühren bis die trockenen Zutaten feucht sind. Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Blech-Vertiegungen einfüllen und 20-25 Min. backen. 

Muffins 5 Min. ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und auskühlen lassen und mit viel Dekor-Puderzucker bestäuben.