-------------------------------------------------------------------------------- mamje Apfelkuchen mit Krokant-Streuseln -------------------------------------------------------------------------------- Apfelkuchen mit Krokant-Streuseln 100 Gramm + 300 g + 4 EL Zucker 75 Gramm Haselnusskerne 75 Gramm Walnusskerne Fett u. Paniermehl für die Fettpfanne 400 Gramm Butter/Margarine 700 Gramm + etwas Mehl 2 gestr. TL Backpulver 2 Pack. Vanillin-Zucker 1 Prise Salz, 4 Eigelb (Gr. M) 1 1/2 Kilo Äpfel (zum B. Boskop) Abgeriebene Schale und Saft Von 1 unbehandelten Zitrone 1. 100 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Alle Nüsse darin wenden. Auf Backpapier streichen und auskühlen. 2. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Fett schmelzen, etwas abkühlen lassen. 700 g Mehl, Backpulver, 300 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mischen. Das flüssige Fett und Eigelb zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten. 3. 2/3 Streusel auf der Fettpfanne verteilen, mit leicht bemehlten Händen glatt andrücken. Krokant grob hacken und, bis auf 4 EL, mit übrigen Streuseln verkneten. 4. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden. Mit 4 EL Zucker, Zitronenschale und - saft mischen. Auf dem Streuselboden verteilen. Krokantstreusel darauf streuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen. Auskühlen. Mit Rest Krokant bestreuen.