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Inge


Kokosstangen/Diabetiker
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Kokosstangen


FÜR 30 STÜCK

1 Ei (Größe L) 
75 g Mehl (Type 405) 
1 EL Zucker 
1 Prise Salz 
50 g Butter 
3 EL Diabetiker-Orangenkonfitüre
2-3 Tropfen Rumaroma 
2 EL Honig 
150 g Kokosraspeln 
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung: 45 Min.
Ruhezeit: 15 Min.
Backzeit: 25-30 Min.
Pro Stück ca.:60 kcal/4 g KH

1.  Ei trennen. Mehl, Zucker, Salz, Eigelb, 25 g Butter und 2-3 TL Wasser zu einem festen Teig verkneten, in Folie 15 Min. ruhen lassen.

2. Ofen auf 180° vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen. Konfitüre und Rumaroma verrühren, Teig damit bestreichen.

3. 25 g Butter, Honig und 2 EL Wasser unter Rühren erwärmen, Kokosraspeln unterrühren, leicht abkühlen lassen, gleichmäßig auf die Konfitüre geben, mit einem Löffel glätten und fest drücken.

4. Den Teig in 2,5 x 7 cm lange Streifchen schneiden, auf das Blech legen und im Ofen (Mitte, Umluft 160°) in 25-30 Min. goldgelb backen.
Private Rezeptesammlung