-------------------------------------------------------------------------------- mamje Erbsen-Reis-Frittata -------------------------------------------------------------------------------- ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c Titel: Erbsen-Reis-Frittata Kategorien: Reis, Erbse Menge: 4 Portionen 2 Tassen Gekochter Vollkornreis 150 Gramm Frische Erbsen (entspricht etwa 400 g -- Erbsenschoten) 1 mittl. Zwiebel 2 Knoblauchzehen Butter 100 Gramm Bergkäse 1/2 Bund Kerbel 1/2 Bund Schnittlauch 2 Eier Salz, Pfeffer ============================== QUELLE ============================== Quelle: E. Shoemaker -- Erfasst *RK* 17.08.03 von -- mamje Die Erbsen auspalen, waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten gar dünsten. Die Zwiebeln und den Knoblauch hacken und in etwas Butter andünsten. Den Käse reiben und die Kräuter fein hacken. Den gegarten Reis mit Erbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Käse und Kräutern vermischen. Die Eier verquirlen und unter die Reismischung heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer Pfanne zerlassen, die Reis-Eier- Mischung in die Pfanne geben, gleichmäßig flachdrücken, so dass ein ca. 1 cm hoher Fladen entsteht. Zunächst ca. 1 Minute bei großer Flamme anbraten lassen, danach Hitze reduzieren, zudecken und 4-5 Minuten weiterbraten. Mit einem Spachtel am Rand der Frittata entlangfahren und sie dabei etwas anheben, damit sie nicht an der Pfanne klebt. Einen großen Teller über die Frittata decken. Das Ganze wenden. Jetzt sollte die Frittata schön gebräunt auf dem Teller liegen. In der Pfanne erneut etwas Butter zerlassen und die Frittata 2-3 Minuten von der anderen Seite braten. =====