-------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Spritzgebäck I - VII -------------------------------------------------------------------------------- Spritzgebäck / Mürbeteig I Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei 250 g Buchweizen gem 130 g ungehärtete Margarine 200 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser ca 50 g Ziegenkäse geraspelt, oder frischen 1,5 Tl Kräutersalz Ziegenkäse mit ein wenig Wasser versucht zu schmelzen, bis auf das Wasser alle Zutaten in eine elektrische Küchenmaschine + langsam ver-rühren lassen, + nach Bedarf das Wasser zugeben, sollte gut sämig sein. Diese Menge passt in einen Spritzbeutel, auf ein mit Backpapier ausgeleg-tes Backblech kleine Haufen spritzen. In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 30 min backen. Sollte der Ofen schon heiß sein reichen 12-15 min . Mürbeteig I Ist gerade richtig, aber mit anderen Getreidearten zusammen, gehaltvoller + auch ge-schmacksvoller . MfG Hans -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Spritzgebäck o Mürbeteig II -------------------------------------------------------------------------------- Spritzgebäck / Mürbeteig II Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei 250 g Buchweizen gem 250 g Speisestärke 200 g Vollrohrzucker ( zur Not auch Puderzucker ) 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 1 Prise Salz 120 g Mandeln gem 400 g ungehärtete Margarine 200 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser ca 1 El Kakao kein Instant 3 cl Rum 54 % Margarine mit Zucker, Vanille + Salz sehr schaumig rühren lassen. Mehl + Mandeln dazu , bei bedarf das Wasser zugeben, ca die hälfte von dem Teig in den Spritzbeutel geben, + auf ein mit Back-papier kleine Haufen spritzen. In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 30 min backen. Sollte der Ofen schon heiß sein reichen 12-15 min . Spritzgebäck / Mürbeteig III separat Fazit Sie müssen ganz abgekühlt sein, sonst fallen sie schon beim hinsehen auseinander. Der Mondamin Geschmack tritt leicht hervor, Der Süße, also II + III , ist sehr mürbe, die Mandeln sorgen dafür, Mit freundlichen Grüßen Hans -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Spritzgebäck / Mürbeteig III -------------------------------------------------------------------------------- Spritzgebäck o Mürbeteig II Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei 250 g Buchweizen gem 250 g Speisestärke 200 g Vollrohrzucker ( zur Not auch Puderzucker ) 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 1 Prise Salz 120 g Mandeln gem 400 g ungehärtete Margarine 200 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser ca 1 El Kakao kein Instant 3 cl Rum 54 % Margarine mit Zucker, Vanille + Salz sehr schaumig rühren lassen. Mehl + Mandeln dazu , bei bedarf das Wasser zugeben, ca die hälfte von dem Teig in den Spritzbeutel geben, + auf ein mit Back-papier kleine Haufen spritzen. In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 30 min backen. Sollte der Ofen schon heiß sein reichen 12-15 min . hier III Bei dem Rest 1 El Kakao zugeben, gut verrühren lassen + den Rum oder Wasser zugeben, damit der Teig wieder Spritzfähig wird. Den Teig in den Spritzbeutel geben, + auf ein mit Backpapier kleine Hau-fen spritzen. In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 30 min backen. Sollte der Ofen schon heiß sein reichen 12-15 min . Fazit Sie müssen ganz abgekühlt sein, sonst fallen sie schon beim hinsehen auseinander. Der Mondamin Geschmack tritt leicht hervor, Der Süße, also II + III , ist sehr mürbe, die Mandeln sorgen dafür, Mit freundlichen Grüßen Hans -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Spritzgebäck IV, Nougat -------------------------------------------------------------------------------- Spritzgebäck IV, Nougat Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei 200 g Nougatmasse ODER 200 g Haselnüsse ** ODER Walnüsse 3 El Ahornsirup / Honig 4 Tl Kakaopulver kein Instant 0,25 Tl Zimt gem 0,5 Tl Bourbon Vanillepulver 1 Prise Salz 1 Tl türkischen Kaffee gem ODER anderen 100 g ungehärtete Margarine 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 1 Prise Salz 200 g Buchweizenkörner gem 50 g Amaranthkörner gem evtl Honig , zum süßen 150-250 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser Herstellung Nougat: Haselnüsse rösten, bis die Haut platzt, ( nur so kommt das Nussfett beim zerkleinern zum Vorschein, + sie haben eine andere Wirkung, die rohen Nüsse machen den Teig zu locker. ) + in einem Tuch einschlagen + die Haut abreiben. in einer Moulinette so lange zerreiben bis das Nussfett sichtbar bzw fettig wird. ** Bei Walnüsse erspart man sich das rösten, aber sie müssen auch bis zum Fettaustritt oder sichtbar gehackt werden die fein gehackten Nüsse + die Zutaten bis einschließlich Margarine schaumig schlagen lassen, dann die übrigen Zutaten zugeben, bis auf das Wasser, dieses erst beigeben, Tropfenweise bis die Teigmasse schön ho-mogen ist , diese in einen Spritzbeutel mit einer großen Tülle geben, + auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, Haufen, Größe nach Bedarf spritzen. In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 30 min backen. Sollte der Ofen schon heiß sein reichen 12-15 min . eigenes Rezept Sonntag, 31. Dezember 2006 MfG Hans Hinweis : In einigen Rezepten für Spritzgebäck muss man etwas Backpulver dazu-geben. Dann verläuft es auf jeden Fall. Nur bei Rezepten ohne Backpulver kann man damit rechnen, dass es nicht verläuft. -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Spritzgebäck V, Banane -------------------------------------------------------------------------------- Spritzgebäck V, Banane Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei 150 g Banane geschält gewogen, 0,5 Zitronensaft 100 g ungehärtete Margarine 1 Prise Salz + Zucker 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 1-2 El Honig bei Bedarf 100 g Buchweizenkörner gem 100 g Naturreis Langkorn gem. Banane mit Zitronensaft zusammen pürieren, mit Margarine, Salz + Zu-cker + Vanille schaumig rühren lassen, ( geht nicht besonders ), das ge-mahlene Getreide zugeben, + zu einer guten homogene Masse verrühren, evt noch den Honig zugeben, Wasser war dann nicht nötig. Diesen Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Tülle geben, + auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, Haufen, Größe nach Bedarf sprit-zen. In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 30 min backen. Sollte der Ofen schon heiß sein, reichen 12-15 min . PS: Wird erst richtig fest nach dem abkühlen, noch warm kann es auseinander bröseln. eigenes Rezept Sonntag, 31. Dezember 2006 Hinweis In einigen Rezepten für Spritzgebäck muss man etwas Backpulver dazu-geben. Dann verläuft es auf jeden Fall. Nur bei Rezepten ohne Backpulver kann man damit rechnen, dass es nicht verläuft. -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Spritzgebäck VI, Limburger -------------------------------------------------------------------------------- Spritzgebäck VI Limburger Glutenfrei + Eifrei 100 g rote Linsen gem 150 g Buchweizenkörner gem 6 Pfefferkörner mit gem oder mörsern 100 g Butter 100 g Limburger Käse 40 % 1 Prise Salz + Zucker 1 Tl Kräutersalz 1 Knoblauchzehe, zerdrückt 80 – 150 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser Butter mit Limburger gut schaumig rühren lassen, die restlichen Zutaten außer das Wasser zugeben, + solange rühren lassen bis es ein geschlos-sener Kloß gebildet hat, erst dann das Wasser Tröpfchenweise zugeben, bis sich eine Rührteig ähnliche Teigmasse gebildet hat. Diesen Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Tülle geben, + auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, Haufen, Größe nach Bedarf sprit-zen. In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 30 min backen. Sollte der Ofen schon heiß sein, reichen 12-15 min . Wichtig: Wird erst richtig fest nach dem abkühlen, noch warm kann es auseinander bröseln. Fazit : Wer Butter verträgt, sollte es an stelle von Margarine nehmen bei I- V ist geschmackvoller. Eigenes Rezept , Sonntag, 31. Dezember 2006 MfG Hans Hinweis In einigen Rezepten für Spritzgebäck muss man etwas Backpulver dazu-geben. Dann verläuft es auf jeden Fall. Nur bei Rezepten ohne Backpulver kann man damit rechnen, dass es nicht verläuft. -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Spritzgebäck VII -------------------------------------------------------------------------------- Spritzgebäck VII Glutenfrei u Eifrei 170 g gemahlener Buchweizen 80 g gem. Walnüsse / Moulinette 150 g Butter Irische, o Margarine 100 g Vollrohr Zucker 1 Prise Salz 1/2 TL Bourbon Vanillepulver /Zimt alle Zutaten, so wie sie sind in die Küchenmaschine, + verrühren lassen. In einen Spritzbeutel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech sprit-zen, Bei ca 160°C Umluft beide Bleche auf ein mal ca 15 min backen, kommt auf die Größe/Höhe der Plätzchen drauf an. Sind beide Arten zerlaufen, das dunkle, na ja, mein Ofen ist nicht mehr das neueste Mit freundlichen Grüßen Hans -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Spritzgebäck VII , Veränderung II -------------------------------------------------------------------------------- Spritzgebäck VII , Veränderung II Glutenfrei u Eifrei 170 g gemahlener Buchweizen 80 g gem. Walnüsse / Moulinette 150 g Butter Irische, o Margarine 100 g Honig 1 Prise Salz 1/2 TL Bourbon Vanillepulver /Zimt alle Zutaten, so wie sie sind in die Küchenmaschine, + verrühren lassen. In einen Spritzbeutel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech sprit-zen. Bei ca 160°C Umluft beide Bleche auf ein mal ca 15 min backen, kommt auf die Größe/Höhe der Plätzchen drauf an. Sind beide Arten zerlaufen, das dunkle, na ja, mein Ofen ist nicht mehr das neueste Mit freundlichen Grüßen Hans Sonntag, 18. März 2007