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Simone


Apfel-Kokos-Kuchen
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Apfel-Kokos-Kuchen

Teig: 
100 g Butter, weich 
90 g Zucker 
1 Prise Salz 
2 Eier 
200 g Mehl 
1/2 Tüte Backpulver 
Belag: 
250 g Quark 
100 g Butter, weich 
70 g Zucker 
2 EL Rum 
4 Eier 
4 Äpfel 
70 g Kokosraspeln 

Backofen auf 175 Grad vorheizen. 
Butter, Zucker, Eier und Salz ca. 3 Min. in einer Schüssel verrühren. 
Mehl und Backpulver zugeben und verkneten. 
Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen, 
den Rand hoch hoch streichen. 
Apfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. 
Für den Belag Quark, Butter, Zucker, Rum und Eier in einer Schüssel vermischen. 
Äpfel und Kokosraspel mit einem Löffel unterheben. 
Belag in die Form geben und glatt streichen. 
Ca. 60 Min. im Backofen backen.