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Hans60


Toast Dinkel Brot Sidaryo
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Kuh Milchfrei / Eifrei / eigenes Rezept

Hallo Zusammen 

bin wieder am testen, hat gleich geklappt

Toast Vollkorn Brot Sidaryo

600 g Dinkelvollkorn gem
370 g Sojamilch 
1 Tüte Trockenhefe f 500 g Mehl
3 El Honig
1 Tl Meersalz
80 g geschmolzene ungehärtete Margarine.

evtl Streumehl  
warmes Wasser
1 a 30 cm Kastenform
Backpapier dafür

Alle Zutaten ,bis auf das Streumehl, so wie sie sind, ob kalt oder warm, in die Küchenmaschine, stelle den Knethaken an, auf kleiner Stufe reicht, nach 10 – 15 min den Knethaken entfernen. Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken + bei ca 30°C, 60 min gehen lassen. 
Ich nehme den Backofen, in die Fettpfanne ganz unten kommt ca 1 l Was-ser rein, Licht an + ein wenig mehr.
Ein wenig Streumehl auf die Arbeitsplatte, den Teig aus der Schüssel nehmen, mit der Hand den Teig so breit ausrollen/ drücken wie die Back-form breit ist. Den Teig zusammen rollen, + in die mit Backpapier ausge-legte Backform legen, die Oberfläche des Teiges mit einem Kunststoffmes-ser oder Teigschaber längst eine ca 1 cm Tiefe Rille ziehen. 
Die Backform wieder in den Backofen nochmals ca 40- 60 min gehen las-sen, 
die Oberfläche des gegangenen Teiges mit warmen Wasser einpinseln.
 
Und bei ca 160°C Umluft ohne vorheizen, mit dem Wasser in der Fettpfan-ne, ca 40 min backen. ( Fenster auf )
Nadelprobe.
Die Oberfläche des fertigen Brotes mit heißem Wasser einpinseln. 
Aus der Backform, am Backpapier anfassen , auf ein Kuchenrost heben, + auskühlen lassen.

Samstag, 14. Januar 2006, 

Mit freundlichen Grüßen 

Hans