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Inge


Birnen Zupfkuchen
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Birnen Zupfkuchen


Für ca. 16 Stücke:
400 g Mehl 
450 g Zucker 
2 Päckchen Vanillin Zucker
2 EL Kakaopulver 
1 Päckchen Backpulver
Salz
4 Eier 
400 g Butter 
1 kg Birnen 
Mark von 1 Vanilleschote
3 EL Birnenschnaps 
500 g Magerquark 
1 Päck. Puddingpulver "Vanille Geschmack" (für ½ l Milch; zum Kochen)
2 EL Paniermehl 
Frischhaltefolie 
Mehl zum Ausrollen

1. Mehl, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Salz, 1 Ei und 200 g Butter verkneten. Den Teig in Folie gewickelt circa 1 Stunde kühl stellen.

2. Birnen in Spalten schneiden, in 100 ml kochendem Wasser mit 50 g Zucker und Vanillemark circa 
5 Minuten garen. Schnaps zufügen. Rest Butter, Zucker und Vanillin Zucker cremig rühren. Übrige Eier dazugeben. Quark und Puddingpulver einrühren.

3. 3/4 Teig auf bemehlter Fläche (38 cm Ø) ausrollen, in eine gefettete Springform legen. Boden mehrmals einstechen. Paniermehl darauf streuen, kühlen. Mit Birnen belegen, Quarkcreme darauf glatt streichen. Übrigen Teig ausrollen, zerzupfen, auf den Kuchen geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C; Umluft: 150°C; Gas: Stufe 2) ca. 1 1/2 Stunden backen.

Arbeitszeit: ca. 30 Minuten 
Backzeit: ca. 1 1/2 Stunden 
Wartezeit: ca. 30 Minuten 
Nährwert: pro Stück ca. 
1970 kJ/ 470 kcal; 
E 9 g, 
F 23 g, 
KH 56 g
Private Rezeptesammlung