-------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Kartoffel Pizza Asgabad -------------------------------------------------------------------------------- Hallo Zusammen gestern mal wieder eine Pizza, + da sie , na , sehr gehaltvoll, ist , können eine ganze Menge Personen dran teilnehmen, Meist werden 12 Stück draus, aus einem ca 44 cm Blech Kartoffel Pizza Asgabad 1 Backblech a 44 cm Teig 600 –1000 g Pellkartoffeln mit 0,5 Tl Kümmelsamen 2 El getrockneten Oregano / wilder Majoran Salz 1 Tl Gewürzsalz 6 + Pfefferkörner gemörsert 2 oder 3 Eigelb 60 – 100 g Kartoffelmehl Backpapier Belag Tomatenmark 1 kg Tomaten 1 Glas (140 g ) grüne Oliven mit Paprika gefüllt, klein gewiegt 1 Ziegenfeta ca 150 g 3 Ei 2 oder 3 Eiweiß ca 200 – 250 g Ziegenkäse ( Rolle ) Milch 1 Tl Gewürzsalz ( Brecht ) 1 gehäuften El Kartoffelmehl Mittelalten Gauda, reichlich, ca 300 g + oder mehr Paprikagranulat Teig Zubereitung Die mit Kümmelsamen gekochten Pellkartoffeln mit kalt Wasser abschre-cken, pellen, + gleich durch die Presse drücken. Backofen auf 200°C vorheizen, ( bevor Mann / Frau die Kartoffeln ab-schreckt) Mit Gewürze, Eigelb + Kartoffelmehl vermischen , sollte ein geschmeidiger Teig werden , die Menge des Kartoffelmehls richtet sich nach der Kartof-felart, ich komme meist mit ca 70 g hin , bei vorwiegend festkochend. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, glatt strei-chen, nehme meist die nassen Hände, zum Schluss dann einen Teigscha-ber. Backblech in den auf 200°C vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schie-ne ca 20-25 min backen. ( abwaschen , aufräumen.) Belag Zubereitung Auf den vorgebackenen Kartoffelteig mit einem Teigschaber ca 0,25 Tube Tomatenmark streichen. Mit den in Scheiben geschnittenen Tomaten belegen. Die kleingewiegten Oliven drauf verteilen. Mit reichlich grobgeraspelten Gauda bedecken. Eier + Eiweiß in ein Liter Maß geben, grob zerkleinerten Feta + Ziegenkä-se sowie Gewürzsalz mit einem elektrischen Pürierstab + auffüllen mit Milch auf ca 1 l , sowie noch 1 guten El Kartoffelmehl einrühren, + drüber gießen., + mit Paprikagranulat bestreuen In den noch heißen Backofen geben Bei 160°C Umluft ca 40- 50 min backen. Bei Ober - + Unterhitze auf ca 190 -200°C vorheizen, + ca 30- 35 min ba-cken. Es schmeckt warm/heiß ebenso aber auch kalt. Eigenes Rezept Samstag, 15. Oktober 2005, eigenes Rezept Mit freundlichen Grüßen Hans -------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Veränderung -------------------------------------------------------------------------------- Veränderung Schwarze Oliven in Lake, an Stelle grüner Oliven, 200 g Limburger fettarm, statt 250 g Ziegenkäse ( Rolle ) in kleine Würfel geschnitten, und auf die schwarzen Oliven verteilt Bergkäse statt Mittelalten Gauda geraspelt 20 g Ingwer fein gehackt sowie 2 El TK Kräutermischung in die Feta – Milch Mischung. Mit freundlichen Grüßen Hans Mittwoch, 12. Dezember 2007