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Inge


Nordisches Haferbrot
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Nordisches Haferbrot

 
     200 g  Haferkörner
       1 l  Wasser
       1    Würfel Hefe (42g)
     250 g  Mehl
     250 g  Hafermehl
       1 tb Sojamehl
       2 ts Salz
       1 tb flüssiger Honig
       1 tb Essig
 
 Den Hafer in 1/2 l Wasser 1 Stunde einweichen. Die Hefe zerbröckeln und in
 1/4 l lauwarmes Wasser auflösen. Die Mehlsorten in eine Schüssel mischen.
 Das Salz, den Honig und den Essig dazugeben. Mit den Knethaken des
 Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
 
 Den Hafer in einem Sieb gut abtropfen lassen. Dann unter den Teig arbeiten.
 Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur 3-4 Stunden gehen lassen.
 
 Die Kastenform  25 cm lang ausfetten und mit Haferflocken ausstreuen. Den
 Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 10 Minuten durchkneten. Dann zu einer
 Rolle formen und in die Form legen. Zugedeckt weitere 30 Minuten gehen
 lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
 
 Das Brot mit den Haferflocken bestreuen und im Ofen etwa 1 Stunde backen. In
 der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Dann herausnehmen und auf einen
 Kuchengitter auskühlen lassen.
 Zub. Zeit  30