-------------------------------------------------------------------------------- Inge Vollkorn-Mazurek -------------------------------------------------------------------------------- Vollkorn-Mazurek 350 g Vollkornweizenmehl 5 hartgekochte Eigelb 250 g Puderzucker ausgeschabtes Mark einer Vanilleschote Butter und Vollkornweizenmehl für das Blech 250 g weiche Butter 3/4 TL Salz Für den Belag: 1 Ei 30 g Puderzucker 200 g Mandelblättchen Gesiebtes Vollkornweizenmehl mit Puderzucker, Salz und Vanillemark in eine Schüssel geben. Eigelbe durch ein Sieb drücken und mit der Butter zufügen. Alles gut vermischen und glattkneten. Teig 1 bis 2 Stunden Im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend den Teig ausrollen und auf ein gefettetes, bemehltes Backblech legen. Ofen auf 190° vorheizen. Puderzucker mit dem Ei verquirlen und auf den Teig streichen. Teig mit einer Gabel einstechen, die Mandelblättchen darüberstreuen und leicht andrücken. Mazurek etwa 20 Minuten backen, anschließend noch warm in Vierecke zerteilen.