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Inge


Schoko Nussige Hochzeitstorte
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Schoko Nussige Hochzeitstorte 


Zutaten für den Biskuitteig 1: 
8 Eier getrennt 
200 g Zucker 
140 g Weizenmehl 
80 g Speisestärke 
1 Beutel Schwartau Citro-Back 
50 g Schoko Raspel Vollmilch 
1 Prise Salz 

Zutaten für den Biskuitteig 2: 
4 Eier getrennt 
180 g Zucker 
1 Beutel Vanillinzucker 
3 - 4 EL Wasser 
100 g Weizenmehl 
3 gestr. TL Backpulver 
50 g gemahlene Haselnüsse 
100 g Speisestärke 
1 Prise Salz 

Zutaten Füllung 1: 
1 Beutel Puddingpulver Schokolade 
½ ltr Milch 
150 g Zucker 
2 Eigelb 
250 g Butter 
50 g Schoko Raspel Vollmilch 

Zutaten Füllung 2: 
1 Beutel Puddingpulver Vanille 
½ ltr Milch 
150 g Zucker 
2 Eigelb 
250 g Butter 
50 g gemahlene Haselnüsse 

Für die Dekoration: 
2 Becher Schalgsahne á 200 g 
2 Beutel Vanillinzucker 
2 Beutel Sahnesteif 
1 Packung Marzipan-Rohmasse 
100 g Puderzucker 
1 Beutel gehackte Pistazien 
2 Beutel Schwartau Feine Dekor Rosen 

Außerdem: 
Backpapier 
Frischhaltefolie 

Zubereitung: 
1.   Den Boden einer großen Springform (28 cm Durchmesser) und einer deutlich kleineren Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen. Teig 1: Eigelb mit Zucker und Vanillinzucker dickcremig schlagen. Mehl mit Speisestärke und Citro Back vermischen. Schoko-Raspel hinzufügen, alles locker miteinander verrühren und auf die Eierceme geben. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen und zusammen mit der Mehlmischung unter die Creme ziehen. 

2.   Teig 2: Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker und Wasser dickcremig schlagen. Mehl mit Backpulver, Haselnüssen und Speisestärke vermengen und auf die Eiecreme geben. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen und zusammen mit der Mehlmischung unter die Creme ziehen. 

3.   Teig Nr. 1 in die große und Teig Nr. 2 in die kleine Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 190° C 25 - 30 Minuten backen. Kurz in den Formen abkühlen lassen, dann daraus lösen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) auskühlen lassen. 

4.   Für die Füllungen die Puddinge mit je einem halben Liter Milch, Zucker und 2 Eigelb nach Vorschrift zubereiten und unter Rühren abkühlen lassen (Die Eigelbe dabei am Anfang mit Puddingpulver und 4 EL Milch verquirlen). 

5.   Die warme Butter jeweils sehr cremig rühren. Den abgekühlten Schokoladenpudding esslöffelweise unter die Buttermasse rühren. WICHTIG: Butter und Pudding müssen bei diesen Vorgängen dieselbe (Raum-)Temperatur haben, damit die Masse nicht gerinnt! Dann die Schokoraspel unterziehen. Den Vanillepudding esslöffelweise unter die andere Buttercreme rühren. Danach die Haselnüsse unterziehen. 

6.   Die Tortenböden jeweils zweimal waagerecht teilen. Die beiden großen Böden mit Schokoladenbuttercreme füllen, den obersten Boden nach dem Trocknen aufsetzen. Die kleineren Böden mit Vanille-Haselnuss-Creme füllen, ebenfalls den obersten Boden aufsetzen. 

7.   Die Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif sehr steif schlagen, die Hälfte der Sahne beiseite stellen, die Ränder und die Oberflächen der Torten mit der anderen Sahnehälfte bestreichen. 

8.   Für die Marzipandecken die Marzipanrohmasse mit Puderzucker gut verkneten. Dünn zwischen Frischhaltefolie ausrollen und zwei Kreise in Größe der Tortenböden ausschneiden. Jeweils auf die mit Sahne bestrichenen Tortenoberflächen legen. 

9.   Den Sahnerand mit einem gezackten Backschaber oder einer grobzinkigen Gabel rundherum einritzen. Dünn mit Pistazien bestreuen. Dann die kleine Torte vorsichtig auf die große setzen. Mit der restlichen Sahne Sahnetuffs auf die Torte spritzen und die Dekor Rosen aufsezten.