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mamje


Tofufrikadellen mit Blumenkohl-Rohkost
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

     Titel: Tofufrikadellen mit Blumenkohl-Rohkost
Kategorien: Tofu, Blumenkohl
     Menge: 2 Personen

========================== TOFUFRIKADELLEN ==========================
    250     Gramm  Tofu, gibt's im Reformhaus
      1            Zwiebel
      2            Knoblauchzehen
      4      Essl. Kaltgepresstes Sonnenblumenöl
      6            Radieschen
      1      Bund  Schnittlauch
      2            Eigelb
      2      Teel. Scharfer Senf
     40     Gramm  Vollweizengrieß
                   Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
                   Kräutersalz

========================= BLUMENKOHLROHKOST =========================
    200     Gramm  Blumenkohl
      2     klein. Möhren
    100        ml  Buttermilch
                   Curry
                   Kräutersalz
      1      Essl. Sonnenblumenöl
                   Möhrengrün und Blumenkohlblättchen zum Garnieren

============================== QUELLE ==============================
                   Petra Kaiser
                   -- Erfasst *RK* 13.07.2005 von
                   -- mamje

1. Für die Frikadellen Tofu in Scheiben schneiden und zum Trocknen 5 Minuten auf Küchenpapier legen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken und in 1 EL Öl kurz andünsten. Radieschen putzen, waschen und ebenfalls würfeln. Schnittlauch kurz abbrausen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.

2. Tofu mit Zwiebeln, Knoblauch, Radieschen, der Hälfte des Schnittlauchs, Eigelben, Senf und Grieß vermengen. Mit Pfeffer und Kräutersalz kräftig abschmecken. 30 Minuten ruhen lassen.

3. In der Zwischenzeit für die Rohkost Blumenkohl putzen, waschen und in sehr kleine Röschen teilen. Möhren schälen und raspeln. Aus Buttermilch, Curry, Kräutersalz, den restlichen Schnittlauchröllchen (ein paar zum Garnieren beiseite legen) und dem Öl eine Marinade bereiten und unter das Gemüse mischen.

4. Tofumasse mit leicht angefeuchteten Händen zu vier Frikadellen formen, dabei fest zusammendrücken. Restliches Sonnenblumenöl erhitzen und die Frikadellen von jeder Seite 5 Minuten goldgelb braten, dabei vorsichtig wenden. Mit der Blumenkohlrohkost servieren.

Dazu schmecken Pellkartoffeln!

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Pro Portion: ca. 295 kcal (22 g Fett)

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