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Inge


Apfel Mohnkuchen
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Apfel Mohnkuchen


Zutaten für ca. 20 Stücke 
1, 5 kg säuerliche Äpfel 
Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone 
200 g Marzipan Rohmasse 
1 Beutel (250 g) Mohn Back (backfertige Mohnfüllung) 
250 g Butter/Margarine 
250 g Zucker 
2 Päckchen Vanillin –Zucker
1 Prise Salz 
6 Eier (Gr. M) 
75 g Speisestärke
250 g Schmand 
300 g Mehl 
1 Päckchen Backpulver 
100 g Aprikosenkonfitüre 
nach Belieben Apfelspalten und  scheiben zum Verzieren

Zubereitung

1. Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel sofort mit Zitronensaft beträufeln. Marzipan und Mohn Back glatt rühren.

2. Fett, Zucker, Vanillin Zucker, Zitronenschale und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln im Wechsel mit Stärke unterrühren. Schmand ebenfalls unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.

3. Rührteig in eine gut gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) geben und glatt streichen. Äpfel mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig legen. Mohnmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Masse in die Apfelwölbungen spritzen. Im vorgeheizten Backofen (E Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 45- 50 Minuten backen.

4. Konfitüre unter Rühren erwärmen. Den heißen Kuchen dünn damit bestreichen. Kuchen auskühlen lassen. Nach Belieben mit Apfelspalten und  scheiben verzieren. Dazu schmeckt Vanille Schlagsahne.


Extra Tipp:
In Alufolie gewickelt und gekühlt hält sich der Kuchen 2- 3 Tage frisch. Wer mag, kann unter die Mohn Marzipan Creme 4- 5 EL Rum Rosinen heben.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. (ohne Wartezeit).
Pro Stück ca. 400 kcal/1680 kJ.
Eiweiß 7 g, 
Fett 20 g,
Kohlenhydrate 48 g
Bella Nr. 32/03