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Inge


Siegerländer Hirtentopf
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Siegerländer Hirtentopf 


Zutaten: 

300 g Rindergulasch (nicht zu grob) 
300 g Schweinegulasch (nicht zu grob) 
250 g Zwiebeln 
1 bis 2 Knoblauchzehen (nach Belieben) 
500 g Paprika 
500 g Tomaten 
500 g Kartoffeln 
1 kleine Dose Brechbohnen 
4 EL Öl 
1 Liter Würfel- oder gekörnte Brühe Salz 
Pfeffer Paprika gemahlener Kümmel 
1/2 Liter saure Sahne 


Zubereitung: 
Fleischwürfel waschen, abtropfen lassen und trockentupfen. Geschälte Zwiebeln 
grob hacken. Knoblauchzehen schälen und mit etwas Salz zerdrücken. Paprika in 
Streifen schneiden. Tomaten kurz in siedendes Wasser legen, enthäuten. 
Stengelansätze wegschneiden und das Tomatenfleisch zerkleinern. Kartoffeln 
schälen, waschen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Brechbohnen 
abtropfen lassen. Dann in einem großen Schmortopf Öl erhitzen. Darin 
Fleischwürfel unter ständigem Rühren rundherum anbraten. Zwiebeln und Knoblauch 
dazugeben. Mit einem Esslöffel Paprikapulver bestäuben und leicht rösten. Mit 
ca. 1/2 Liter kochendem Wasser aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel 
würzen. Bei geschlossenem Topf eine Stunde schmoren lassen. Dannach Paprika, 
kleingeschnittene Tomaten, Kartoffelwürfel und Brechbohnen hinzufügen. Mit 
heißer Brühe auffüllen. Gut miteinander vermischen und zugedeckt nochmals 45 
Minuten garen. Zuletzt den Siegerländer Hirtentopf mit Salz, Pfeffer, Paprika 
und Kümmel herzhaft abschmecken. Vom Herd nehmen und mit saurer Sahne 
verfeinern. Sofort in eine vorgewärmte Schüssel füllen und heiß servieren. Dazu 
knuspriges Weißbrot oder Bauernschnitten reichen