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Inge


Zwetschgen-Birnen-Gelee mit Minze und Zimt
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Zwetschgen-Birnen-Gelee mit Minze und Zimt



2 1/2 kg Zwetschgen 
5 Stiele Pfefferminz 
1 Zimtstange 
250 ml ;Wasser 
1 kg Birnen 
10 g Zitronensäure 
500 g Extra-Gelierzucker für 1250 g Früchte 


Zwetschgen entsteinen. Mit Minze, Zimt und Wasser weichdünsten. 
Durchschlag mit einem Mulltuch auslegen. 
Zwetschgen hineingeben und den Saft abtropfen lassen. 750 ml Saft abmessen (bezogen auf Zubereitung mit 2 1/2 kg Zwetschgen). 
Birnen entkernen und kleinschneiden, in wenig Wasser weichdünsten. 

Wie die Zwetschgen entsaften und dann 500 ml Saft abmessen (bezogen auf Zubereitung mit 1 kg Birnen). 

Zwetschgen- und Birnensaft mit Zitronensäure und Gelierzucker in einem hohen Topf mischen. 
Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dann 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Abschäumen, Gelierprobe machen und sofort in heiss ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen. Deckel zuschliessen und die Gläser 5 Minuten auf die Deckel stellen. Umdrehen und auskühlen lassen. 

Gelierprobe: etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben, wird sie nicht sofort fest, nochmals kurz aufkochen.