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Inge


Eingelegte Rollmöpse mit Kräutern
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Eingelegte Rollmöpse mit Kräutern


6 Heringe, filetiert 
(die silberne Haut belassen) 
12 Cornichons 
2 Zitronenscheiben 
1 mittlere Zwiebel, in Scheiben 
3 Lorbeerblätter 
3 sm Rote Chilischoten 
1/2 Tl. Senfkörner 
1/2 Tl. Fenchelsamen 
1/2 Tl. Pfefferkörner 
1/2 Tl. Kümmel 
3 Nelken 
4 1/2 dl Estragonessig 
4 El. Wasser 
15 g Salz 

Jedes Heringsfilet mit der Haut nach aussen um ein Cornichon wickeln. 
Mit einem Zahnstocher befestigen und in ein sauberes Glas schichten. 
Die Zitronen- und Zwiebelscheiben sowie die Gewürze zwischen den Rollmöpsen verteilen. 
Essig, Wasser und Salz miteinander vermischen, aufkochen, abkühlen und über die Rollmöpse giessen. Das Glasgefäss verschliessen und etwa 1 Woche an der Kühle stehenlassen. 
Kühl aufbewahrt halten sich Rollmöpse bis zu 4 Wochen.