--------------------------------------------------------------------------------
Inge


Vollkorn-Mandelzopf ohne Zucker
--------------------------------------------------------------------------------
Vollkorn-Mandelzopf ohne Zucker


(auch für Diabetiker, 2 BE / Stück bei 18 Stücken) 

500 g Vollkornweizenmehl 
60 g geriebene Mandeln 
geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
2 Eier 
250 ml Milch 
60 g Butter 
1 1/2 Päckchen Hefe 
40 g Fruchtzucker 
1 Msp. Salz 
200 g Honigmarzipan,
2 EL Diätaprikosenmarmelade 
20 ml Rum für die Füllung

Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Zum Gehen lassen warm stellen. Noch einmal durchkneten. Teig ausrollen. Marzipan, Marmelade und Rum vermischen und auf den Teig legen. Zusammenrollen und in zwei Stränge teilen. Zu einem Zopf flechten und auf einem eingefetteten Backblech erneut gehen lassen. Im auf 175° vorgeheizten Backofen 40 Minuten lang backen.