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Inge


Vollkorn-Aprikosenkuchen ohne Zucker/Diabetiker geeig
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(auch für Diabetiker, 2 BE / Stück bei 24 Stücken) 

300 g Vollkornweizenmehl 
150 g Magerquark 
6 EL Öl 
4 EL Milch 
1 TL Backpulver 
40 g Fruchtzucker 
Mark einer Vanilleschote 
1 Msp. Salz 

Belag: 
500 g Magerquark 
75 g Fruchtzucker 
1 Ei
125 ml Milch 
1 Päckchen Diätvanillepudding 
100 g Mandelblättchen
750 g Aprikosen aus dem Glas (Diät)

Die Zutaten für den Teig verkneten. Auf einem eingefetteten Backblech ausrollen. Die Zutaten für den Belag miteinander vermischen und auf dem Teig verteilen. Im auf 175° vorgeheizten Backofen 35 Minuten backen.