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Hans60


Bam Schokoladen Kuchen,
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Hallo zusammen. 
dies ist Veränderung 1, vom Mohnkuchen

Bam Schokoladen Kuchen 

Glutenfrei / Milchfrei / Eifrei 

200 g ungeschälten Sesam geröstet + mit
300 g Buchweizenkörner + mit
100 g Naturreis ( Mittelkorn ) + mit
100 g Amaranthkörner zusammen mahlen,

1 Prise Salz +
1 Tl Bourbon Vanille Pulver   +   ODER 
3 Tüten Bourbon Vanille Zucker,
2 Tüten a 17 g Weinsteinbackpulver,  + 
5 El Back Kakao  +
2 Tl türkisches Kaffeemehl / italienischer Espresso Mehl   
250 g Vollrohrzucker  alles vermischen

700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser +
3 El Rum 54 %   unterrühren

in eine mit Backpapier 30 cm ausgelegte Königskuchenbackform gießen.

In den kalten Backofen, bei 160°C Umluft, 110 min backen,  ODER 
Bei Ober- + Unterhitze , vorheizen auf ca 180°- 190°C, ca 80 min .
Nadelprobe.

Bitte ein paar min in der Form lassen, dann vorsichtig raus gleiten lassen, + ca 30 min mit Backpapier ruhen, sich verfestigen lassen. Dann oder auch erst wenn erkaltet ist, entfernen.

nicht so trocken, aber auch nicht feucht, rund herum knusprig. kann man gut essen. 
Als Kalorienarm , kann man diese Art auch nicht nennen.

Am besten kann man den Kuchen mit einem Tomatenmesser aufschnei-den.

Hinweis : 

§ Kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Gibt beim Rühren Kohlensäure frei, wodurch ein spontaner Gärprozess in Gang gesetzt wird: das Mehl verbindet sich schnell + intensiv mit dem Wasser, die Kohlensäure wird eingeschlossen + hebt beim backen den Teig in die Höhe. 

Eigenes Rezept, Montag, 14. März 2005

Gutes Gelingen


MfG

Hans

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Hans60


Bam Schokoladen Kuchen
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Hallo Zusammen

Veränderung I


Statt 2 Tl türkisches Kaffeemehl / italienischer Espresso Mehl
2 El Kaffeebohnen mit gem

Statt 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser, 
500 ml guten trockenen Rotwein und 
200 ml roter Dornfelder Traubensaft, süß ( Winzer )

zubereitet wie oben beschrieben

im kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 120-130 min gebacken, Nadel-probe.

Zitronenguss

nach abkühlen des Kuchens

250 g Puderzucker gesiebt und
0,5 Zitronenabrieb und
6 - 7 El Zitronensaft verrührt.

Samstag, 22. März 2008  


Grüße Euch 

Hans


Fazit:

durch den trocknen Rotwein, ist es angebracht, einen Zuckerguss auf zu tragen, oder etwas Zucker mehr nehmen,
trocknet auch nicht so schnell aus.
Da der Alkohol beim backen verfliegt, beißt sich der Zitronenguss nicht, mit dem Kuchengeschmack.

Hans

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Hans60


Bam Schokoladen Kuchen
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Hallo Zusammen 


Veränderung II 
Statt 200 g ungeschälten Sesam geröstet,
200 g ganzen Leinsaat geröstet und fein geschrotet,

Statt 2 Tl türkisches Kaffeemehl / italienischer Espresso Mehl
2 El Kaffeebohnen mit gemahlen,

zubereitet wie oben beschrieben
im kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 120-130 min gebacken, Nadel-probe.


Puderzucker, gesiebt

24 h ruhen lassen, vor dem anschneiden, wenigstens über Nacht,
klebt sonst am Messer, beim aufschneiden, dann saftig.

Mit freundlichen Grüßen 

Hans

bitte den Teig abschmecken, evtl nach zuckern....