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mamje


Weißkohlsalat
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

     Titel: Weißkohlsalat
Kategorien: Salat, Weisskohl
     Menge: 1 Rezept

      4            Eigelb
    100        ml  Milch
      1      Teel. Milder Senf
                   Pfeffer
                   Salz
                   Tabasco
      1      Kopf  Weißkohl
      3      Essl. Weißweinessig
      1      Teel. Zucker

============================== QUELLE ==============================
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                   -- Erfasst *RK* 21.02.2005 von
                   -- mamje

Weißkohl putzen, in zwei Viertel schneiden, den Strunk entfernen und den Kohl fein hobeln. In reichlich kochendes Salzwasser geben und 2 Minuten kochen lassen (blanchieren). Auf ein Sieb geben, kalt abschrecken, abtrofen und auskühlen lassen.

Für die Sauce Eigelb, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Milch mit dem Schneebesen verrühren und in leicht köchelndem Wasserbad cremig aufschlagen. Abkühlen lassen. Mit Essig, Tabasco und evtl. nochmals mit  Salz und Zucker pikant abschmecken.

Die Sauce unter den Kohl heben und einige Stunden durchziehen lassen.

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