-------------------------------------------------------------------------------- mamje Steckrüben-Gratin -------------------------------------------------------------------------------- Steckrüben-Gratin 300 ml Brühe 200 Gramm Crème fraîche 30 Gramm Deutsche Markenbutter 1 Bund Frühlingszwiebeln 300 Gramm Geriebener Allgäuer Emmentaler 30 Gramm Mehl Muskat Pfeffer 1 Teel. Salz 1 kg Steckrüben Steckrüben waschen, schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in 1 l Salzwasser 20-25 Minuten garen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Aus Butter und Mehl eine Schwitze bereiten, mit der Brühe auffüllen und die Sauce 10 Minuten kochen lassen. Käse unter Rühren zur Sauce geben, mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Steckrübenscheiben ziegelartig in eine Auflaufform schichten, Frühlingszwiebeln darüberstreuen, mit der Käsesauce begießen und im Backofen bei 250°C etwa 5-10 Minuten goldbraun backen. =====