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mamje


Mediterraner Kartoffelsalat
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

     Titel: Mediterraner Kartoffelsalat
Kategorien: Salat, Kartoffel, Pilz
     Menge: 4 Personen

      1            Schalotte (gewürfelt)
    300     Gramm  Kleine Kartoffeln (geschält, in dünnen Scheiben)
      7      Essl. Olivenöl
    170        ml  Gemüsebrühe
     40        ml  Apfelessig
                   Salz, Pfeffer
                   Zucker
      6            Getrocknete Tomaten (in Öl, gehackt)
    200     Gramm  Violette Kartoffeln (geschält, in dünnen
                   -- Scheiben)
      8            Frühlingszwiebeln
    200     Gramm  Steinpilze (in Scheiben)
      1      Essl. Butter
      1      Bund  Petersilie (gehackt)
      4      Teel. Balsamico-Essig

============================== QUELLE ==============================
                   freundin
                   -- Erfasst *RK* 28.02.2005 von
                   -- mamje

1. Schalotte und Kartoffeln in 4 EL Öl dünsten. Brühe und Essig zugeben, salzen, pfeffern, zuckern und ca. 30 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Dann Tomaten zugeben und abkühlen lassen.

2. Violette Kartoffeln in 2 EL Öl goldgelb braten, salzen.

3. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, mit den Steinpilzen in 1 EL Öl von allen Seiten braten. 1/2 TL Zucker darüber streuen, salzen.
Butter zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Zum Servieren Petersilie unter den Salat heben und mit den Bratkartoffeln, Frühlingszwiebeln und Steinpilzen anrichten. Balsamico-Essig darüber träufeln.

Pro Person: 305 kcal, 21 g Fett Zubereitung:70 Minuten

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