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Inge


Exoten-Vanille-Marmelade
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Exoten-Vanille-Marmelade

      Menge: 4 Gläser

      2           reife Mangofrüchte (ca. 800 g),
      3           Bananen,
                  Saft von 3 Limetten,
                  Schale von 1 Limette,
      2           Schoten Bourbon-Vanille,
      5     Essl. Maraschino,
      1     Kilo  Gelierzucker

Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern abschneiden und in kleine Stücke
teilen. Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Früchte, Limettensaft und
-schale in einen großen Topf geben. Vanilleschoten halbieren, das Mark
herauskratzen und beides zu den Früchten geben. Zucker hinzufügen und unter
Rühren 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Vanilleschote und Limettenschale
herausnehmen. Die heiße Marmelade in Gläser füllen und sofort verschließen