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Inge


Bunter Sommersalat
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BUNTER SOMMERSALAT

Zutaten für 10 Personen:
je 1 Kopf Pflücksalat und Lollo Bionda
250 g Rauke
1 Bund Lauchzwiebeln
8 Kirschtomaten
2 Hähnchenfilets (a ca. 130 g)
Pfeffer
Salz
40 g Steakbutter
4 EßI. Öl
50 ml Brühe (Instant)
3 EßI. Weinessig
1 Prise Zucker

Zubereitung:
1. Alle Salate putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die 
Lauchzwiebeln putzen und in grobe Ringe schneiden. Kirschtomaten
waschen und evtl. halbieren. Hähnchenfilets waschen, 
trockentupfen und mit Pfeffer würzen.

2.  Steakbutter zusammen mit 1 Eßlöffel Öl in einer Pfanne erhitzen 
und die Hähnchenfilets darin bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten von 
beiden Seiten  braten, anschließend salzen. Dann aus 
der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. Bratensatz mit Brühe ablöschen. Weinessig hinzufügen, mit
Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Restliches Öl kräftig darunter-
schlagen. Salate mit Lauchzwiebeln und Tomaten vermischen. 
Hähnchenfleisch aufschneiden und zusammen mit dem Salat
auf einer Platte anrichten. Lauwarme Vinaigrette darüber träufeln.

Zubereitungszeit /Arbeitszeit ca. 30 Minuten.