-------------------------------------------------------------------------------- mamje Eierrollen mit Gemüsefüllung -------------------------------------------------------------------------------- ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98 Titel: Eierrollen mit Gemüsefüllung Kategorien: Ei, Gemüse Menge: 8 Portionen 100 Gramm Mehl 125 ml Wasser 3 St Eier 2 Prisen Salz (zum Würzen) 80 Gramm Zwiebeln 2 Z Knoblauch 250 Gramm Weißkraut 200 Gramm Möhren 80 Gramm Stangensellerie 100 Gramm Lauch 4 Essl. Rapsöl 1 Prise Pfeffer 2 Essl. Petersilie (feingehackt) 2 Essl. Butterschmalz ============================== QUELLE ============================== -- Erfasst *RK* 02.02.2005 von -- mamje Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Wasser, Eiern und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig etwa 30 Minuten quellen lassen. Für die Füllung die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Weißkraut in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen, den Stangensellerie putzen und in dünne Stifte schneiden. Den Lauch putzen, waschen und ebenfalls in dünne Stifte schneiden. Das Öl in einer entsprechend großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zufügen und glasig anschwitzen. Das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben, kurz mitdünsten lassen und die Hitze reduzieren. Das Gemüse etwa zehn bis zwölf Minuten dünsten und mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Esslöffel Petersilie bestreuen. Eine Pfanne dünn mit etwas zerlassener Butter auspinseln und nacheinander acht dünne Pfannkuchen von etwa 20 Zentimeter Durchmesser backen. Die Pfannkuchen auf einer Arbeitsfläche auslegen und die Füllung darauf verteilen. Zuerst die Längsseiten bis zur Mitte über die Füllung legen, dann aufrollen. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Eierrollen hineingeben und rundherum kurz goldgelb ausbacken. Mit der restlichen gehackten Petersilie bestreuen und mit Feldsalat servieren. =====